Zalej kawąjest metodą parzenia, w której zmieloną kawę zalewa się gorącą wodą, aby wydobyć pożądany smak i aromat, zwykle poprzez umieszczenie papieru lub filtr metalowyW kubku filtrującym, a następnie durszlak ustawiony nad szklanką lub dzbankiem do dzielenia się. Wsyp zmieloną kawę do kubka filtrującego, powoli zalej gorącą wodą i pozwól kawie powoli skapnąć do szklanki lub dzbanka do dzielenia się.
Jedną z głównych zalet kawy parzonej metodą pour-over jest pełna kontrola nad parametrami procesu parzenia. Dzięki starannej kontroli temperatury wody, szybkości przepływu i czasu ekstrakcji, kawa może być parzona precyzyjnie i równomiernie, co pozwala na pełne rozwinięcie się jej unikalnych smaków i aromatów.
W parzeniu kawy metodą przelewową temperatura wody jest jednym z najważniejszych parametrów parzenia. Zbyt wysoka temperatura wody spowoduje gorzki i kwaśny smak kawy, a zbyt niska sprawi, że kawa będzie miała mdły smak. Dlatego prawidłowa temperatura wody odgrywa kluczową rolę w uzyskaniu wysokiej jakości kawy.
Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza temperatura wody w parzeniu kawy metodą pour-over mieści się w przedziale 90-96°C i ten zakres temperatur jest powszechnie uważany za najbardziej odpowiedni do ekstrakcji kawy wysokiej jakości. W tym zakresie temperatura wody pozwala w pełni rozwinąć aromat i smak kawy, zapewniając jednocześnie stabilność i powtarzalność procesu ekstrakcji.
Dodatkowo, wybór temperatury wody zależy również od wybranych ziaren kawy. Różne odmiany i pochodzenie ziaren kawy będą miały różne wymagania dotyczące temperatury wody. Na przykład, niektóre ziarna z Ameryki Środkowej i Południowej lepiej nadają się do wyższych temperatur wody, podczas gdy inne z Afryki lepiej sprawdzają się w niższych temperaturach.
Dlatego podczas parzeniazalać kawąWybór odpowiedniej temperatury wody ma kluczowe znaczenie dla wydobycia najlepszego smaku i aromatu. Zazwyczaj zaleca się użycie termometru do pomiaru temperatury wody, aby upewnić się, że mieści się ona w odpowiednim zakresie.
Czas publikacji: 12 kwietnia 2023 r.