Zalej kawąjest metodą parzenia, w której zmieloną kawę zalewa się gorącą wodą, aby wydobyć pożądany smak i aromat, zwykle poprzez umieszczenie papieru lub filtr metalowyw kubku filtrującym, a następnie durszlak umieszczony nad szklanką lub dzbankiem do dzielenia się. Wsyp zmieloną kawę do kubka filtrującego, powoli zalej ją gorącą wodą i pozwól kawie powoli skapnąć do szklanki lub dzbanka do dzielenia się.
Jedną z głównych zalet kawy pour over jest to, że pozwala ona na pełną kontrolę parametrów procesu parzenia. Poprzez staranną kontrolę temperatury wody, szybkości przepływu i czasu ekstrakcji, kawa może być ekstrahowana precyzyjnie i konsekwentnie, co pozwala na pełne rozwinięcie się jej unikalnych smaków i aromatów.
W parzeniu kawy metodą przelewową temperatura wody jest jednym z najważniejszych parametrów parzenia. Zbyt wysoka temperatura wody spowoduje gorzką i kwaśną kawę, natomiast zbyt niska sprawi, że kawa będzie miała mdły smak. Dlatego prawidłowa temperatura wody odgrywa kluczową rolę w ekstrakcji wysokiej jakości kawy.
Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza temperatura wody w kawie pour over mieści się w przedziale 90-96°C, a ten zakres temperatur jest powszechnie uważany za najbardziej odpowiedni do ekstrakcji wysokiej jakości kawy. W tym zakresie temperatura wody może w pełni rozwinąć aromat i smak kawy, zapewniając jednocześnie stabilność i spójność procesu ekstrakcji.
Ponadto wybór temperatury wody zależy również od wybranych ziaren kawy. Różne odmiany i pochodzenie ziaren kawy będą miały różne wymagania co do temperatury wody. Na przykład niektóre ziarna z Ameryki Środkowej i Południowej lepiej nadają się do wyższych temperatur wody, podczas gdy niektóre ziarna z Afryki lepiej nadają się do niższych temperatur wody.
Dlatego podczas parzeniazalać kawą, wybór odpowiedniej temperatury wody jest krytyczny dla wydobycia najlepszego smaku i aromatu. Zazwyczaj zaleca się użycie termometru do pomiaru temperatury wody, aby upewnić się, że temperatura wody mieści się w odpowiednim zakresie.
Czas publikacji: 12-kwi-2023