W dzisiejszych czasach picie herbaty stało się dla większości ludzi zdrowym stylem życia, a różne rodzaje herbat również wymagają innychzestaw do herbatyi metody warzenia.
W Chinach jest wiele rodzajów herbaty, ale w Chinach jest też wielu miłośników herbaty.Jednak dobrze znana i powszechnie uznawana metoda klasyfikacji polega na podziale herbaty na sześć kategorii w oparciu o jej kolor i sposób przetwarzania: herbata zielona, herbata biała, herbata żółta, herbata zielona, herbata czarna i herbata czarna.
Zielona herbata
Zielona herbata jest najwcześniejszą herbatą w historii Chin, a także herbatą o największej produkcji w Chinach. Zielona herbata jest najwcześniejszą herbatą w historii Chin, a także herbatą o największej produkcji w Chinach, zajmując pierwsze miejsce wśród sześciu herbat .Jako herbata niefermentowana, herbata zielona dobrze zatrzymuje naturalne substancje zawarte w świeżych liściach, takie jak witaminy, chlorofil, polifenole herbaciane, aminokwasy i inne substancje, których jest najwięcej we wszystkich herbatach
Należy zaparzyć zieloną herbatęczajniczekzamiast gotować, ponieważ niesfermentowane liście zielonej herbaty są stosunkowo delikatne.Gotowanie i picie zniszczy bogatą w witaminę C zawartą w herbacie, zmniejszając jej wartość odżywczą.Kofeina również wypłynie w dużych ilościach, przez co zupa herbaciana zmieni kolor na żółty, a smak stanie się bardziej gorzki!
Czarna herbata
Czarna herbata wytwarzana jest z nowo kiełkujących liści drzew herbacianych, które nadają się do produkcji tego produktu, i jest rafinowana w drodze typowych procesów, takich jak więdnięcie, walcowanie, fermentacja i suszenie.Ponieważ jest to herbata w pełni sfermentowana, podczas przetwarzania czarnej herbaty nastąpiła reakcja chemiczna skupiona na enzymatycznym utlenianiu polifenoli herbacianych, a skład chemiczny świeżych liści znacznie się zmienił.Polifenole w herbacie zostały zmniejszone o ponad 90%, a także wyprodukowano nowe składniki, takie jak teaflawina i tearubigina.
Całkowicie sfermentowaną czarną herbatę można gotować i parzyć.W codziennym użyciu najczęściej parzy się ją wodą o temperaturze 85-90℃.Pierwsze dwie herbaty trzeba obudzić, a 3-4 herbaty mają najlepszy smak.
Biała herbata
Herbata biała należy do herbat lekko fermentowanych.Po zerwaniu świeżych liści rozprowadza się go cienko na macie bambusowej i umieszcza w słabym świetle słonecznym lub w dobrze wentylowanym i przezroczystym pomieszczeniu.Więdnie naturalnie i suszy się do 70% lub 80% suchości, bez mieszania i ugniatania.Suszy się powoli na małym ogniu.
Herbatę białą można też zagotować lub zaparzyć, ale to zależy od sytuacji!Ze względu na lekką fermentację konieczne jest rozbudzenie herbaty także w trakcie parzenia.Zupa herbaciana gęstnieje podczas drugiego parzenia, a zawartość herbaty wytrąca się podczas 3-4 parzenia, uzyskując najlepszy aromat i smak herbaty.
Herbata oolong
Oolong powstaje po zerwaniu, więdnięciu, wstrząsaniu, smażeniu, wałkowaniu, pieczeniu i innych procesach.Ma doskonałą jakość.Po degustacji utrzymuje się zapach oraz słodki i świeży posmak
Ze względu na to, że podczas parzenia półfermentacyjnego zaparzenie herbaty zajmuje około 1-2 razy, aby aromat mógł przedostać się do zupy herbacianej.Po zaparzeniu 3-5 razy wyczuwalny jest zapach herbaty przedostający się do wody, a zęby i policzki wydzielają zapach
Ciemna herbata
Ciemna herbata to wyjątkowy rodzaj herbaty w Chinach.Podstawowy proces produkcyjny obejmuje blanszowanie, wstępne ugniatanie, kompostowanie, ponowne ugniatanie i pieczenie.Zwykle wykorzystuje grubsze i starsze surowce, a czas fermentacji w procesie produkcyjnym jest często dłuższy.Dlatego liście herbaty są oleiste, czarne lub czarno-brązowe, dlatego nazywa się ją ciemną herbatą.
Żółta herbata
Herbata żółta należy do kategorii herbat lekko fermentowanych, a proces przetwarzania jest podobny do herbaty zielonej.Jednakże przed lub po procesie suszenia dodaje się proces „duszenia żółtego”, który sprzyja częściowemu utlenieniu polifenoli, chlorofilu i innych substancji.
Podobnie jak herbata zielona, herbata żółta nadaje się również do parzenia, ale nie do gotowaniaszklany dzbanek do herbaty!W przypadku gotowania nadmierna temperatura wody może uszkodzić świeżą i delikatną żółtą herbatę, powodując nadmierne wytrącanie się kofeiny i gorzki smak, co znacząco wpływa na smak.
Czas publikacji: 9 czerwca 2023 r