W dzisiejszych czasach picie herbaty stało się dla większości ludzi zdrowym stylem życia, a różne rodzaje herbat również wymagają innychzestaw do herbatyi metody warzenia.
W Chinach jest wiele rodzajów herbaty, ale w Chinach jest też wielu miłośników herbaty. Jednak dobrze znana i powszechnie uznawana metoda klasyfikacji polega na podziale herbaty na sześć kategorii w oparciu o jej kolor i sposób przetwarzania: herbata zielona, herbata biała, herbata żółta, herbata zielona, herbata czarna i herbata czarna.
Herbata zielona
Zielona herbata jest najwcześniejszą herbatą w historii Chin, a także herbatą o największej produkcji w Chinach. Zielona herbata jest najwcześniejszą herbatą w historii Chin, a także herbatą o największej produkcji w Chinach, zajmując pierwsze miejsce wśród sześciu herbat . Jako herbata niefermentowana, herbata zielona dobrze zatrzymuje naturalne substancje zawarte w świeżych liściach, takie jak witaminy, chlorofil, polifenole herbaciane, aminokwasy i inne substancje, których jest najwięcej we wszystkich herbatach
Należy zaparzyć zieloną herbatędzbanek do herbatyzamiast gotować, ponieważ niesfermentowane liście zielonej herbaty są stosunkowo delikatne. Gotowanie i picie zniszczy bogatą w witaminę C zawartą w herbacie, zmniejszając jej wartość odżywczą. Kofeina również wypłynie w dużych ilościach, przez co zupa herbaciana zmieni kolor na żółty, a smak stanie się bardziej gorzki!
Czarna herbata
Czarna herbata wytwarzana jest z nowo kiełkujących liści drzew herbacianych, które nadają się do produkcji tego produktu, i jest rafinowana w drodze typowych procesów, takich jak więdnięcie, walcowanie, fermentacja i suszenie. Ponieważ jest to herbata w pełni sfermentowana, podczas przetwarzania czarnej herbaty nastąpiła reakcja chemiczna skupiona na enzymatycznym utlenianiu polifenoli herbacianych, a skład chemiczny świeżych liści znacznie się zmienił. Polifenole w herbacie zostały zmniejszone o ponad 90%, a także wyprodukowano nowe składniki, takie jak teaflawina i tearubigina.
Całkowicie sfermentowaną czarną herbatę można gotować i parzyć. W codziennym użyciu najczęściej parzy się ją wodą o temperaturze 85-90℃. Pierwsze dwie herbaty trzeba obudzić, a 3-4 herbaty mają najlepszy smak.
biała herbata
Herbata biała należy do herbat lekko fermentowanych. Po zerwaniu świeżych liści rozprowadza się go cienko na macie bambusowej i umieszcza w słabym świetle słonecznym lub w dobrze wentylowanym i przezroczystym pomieszczeniu. Więdnie naturalnie i suszy się do 70% lub 80% suchości, bez mieszania i ugniatania. Suszy się powoli na małym ogniu.
Herbatę białą można też zagotować lub zaparzyć, ale to zależy od sytuacji! Ze względu na lekką fermentację konieczne jest rozbudzenie herbaty także w trakcie parzenia. Zupa herbaciana gęstnieje podczas drugiego parzenia, a zawartość herbaty wytrąca się podczas 3-4 parzenia, uzyskując najlepszy aromat i smak herbaty.
Herbata Oolong
Oolong powstaje po zerwaniu, więdnięciu, wstrząsaniu, smażeniu, wałkowaniu, pieczeniu i innych procesach. Ma doskonałą jakość. Po degustacji utrzymuje się zapach oraz słodki i świeży posmak
Ze względu na to, że podczas parzenia półfermentacyjnego zaparzenie herbaty zajmuje około 1-2 razy, aby aromat mógł przedostać się do zupy herbacianej. Po zaparzeniu 3-5 razy wyczuwalny jest zapach herbaty przedostający się do wody, a zęby i policzki wydzielają zapach
Ciemna herbata
Ciemna herbata to wyjątkowy rodzaj herbaty w Chinach. Podstawowy proces produkcyjny obejmuje blanszowanie, wstępne ugniatanie, kompostowanie, ponowne ugniatanie i pieczenie. Zwykle wykorzystuje grubsze i starsze surowce, a czas fermentacji w procesie produkcyjnym jest często dłuższy. Dlatego liście herbaty są oleiste, czarne lub czarno-brązowe, dlatego nazywa się ją ciemną herbatą.
Żółta herbata
Herbata żółta należy do kategorii herbat lekko fermentowanych, a proces przetwarzania jest podobny do herbaty zielonej. Jednakże przed lub po procesie suszenia dodaje się proces „duszenia żółtego”, który sprzyja częściowemu utlenieniu polifenoli, chlorofilu i innych substancji.
Podobnie jak herbata zielona, herbata żółta nadaje się również do parzenia, ale nie do gotowaniaszklany dzbanek do herbaty! W przypadku gotowania nadmierna temperatura wody może uszkodzić świeżą i delikatną żółtą herbatę, powodując nadmierne wytrącanie się kofeiny i gorzki smak, co znacząco wpływa na smak.
Czas publikacji: 9 czerwca 2023 r