W dzisiejszych czasach picie herbaty stało się dla większości ludzi zdrowym stylem życia, a różne rodzaje herbaty wymagają różnychzestaw do herbatyi metod parzenia.
W Chinach istnieje wiele rodzajów herbaty i wielu jej miłośników. Jednak powszechnie znana i uznawana metoda klasyfikacji polega na podziale herbaty na sześć kategorii ze względu na jej kolor i metodę przetwarzania: herbata zielona, herbata biała, herbata żółta, herbata zielona, herbata czarna i herbata czarna.
Herbata zielona
Zielona herbata to najwcześniejsza herbata w historii Chin, a także herbata o największej produkcji w tym kraju. Zielona herbata to najwcześniejsza herbata w historii Chin, a także herbata o największej produkcji w Chinach, zajmując pierwsze miejsce wśród sześciu herbat. Jako herbata niefermentowana, zielona herbata dobrze zachowuje naturalne substancje zawarte w świeżych liściach, takie jak witaminy, chlorofil, polifenole herbaciane, aminokwasy i inne substancje, które występują w największej ilości we wszystkich herbatach.
Zieloną herbatę należy parzyć wczajniczekZamiast gotować, ponieważ niefermentowane liście zielonej herbaty są stosunkowo delikatne. Gotowanie i picie ich niszczy bogatą witaminę C w herbacie, zmniejszając jej wartość odżywczą. Kofeina również wycieka w dużych ilościach, powodując żółknięcie herbaty i bardziej gorzki smak!
Czarna herbata
Czarna herbata wytwarzana jest z świeżo wykiełkowanych liści drzew herbacianych, które nadają się do produkcji tego produktu, i jest rafinowana w typowych procesach, takich jak więdnięcie, zwijanie, fermentacja i suszenie. Ponieważ jest to herbata w pełni sfermentowana, podczas jej przetwarzania zaszła reakcja chemiczna skoncentrowana na enzymatycznym utlenianiu polifenoli herbacianych, co znacznie zmieniło skład chemiczny świeżych liści. Zawartość polifenoli herbacianych została zredukowana o ponad 90%, a do produkcji dodano nowe składniki, takie jak teaflawina i tearubigina.
W pełni sfermentowaną czarną herbatę można gotować i parzyć. Zazwyczaj parzy się ją w wodzie o temperaturze 85-90°C do codziennego użytku. Pierwsze dwie herbaty wymagają zaparzenia, a 3-4 herbaty mają najlepszy smak.
biała herbata
Biała herbata należy do herbat lekko fermentowanych. Po zerwaniu świeżych liści, rozprowadza się je cienko na bambusowej macie i umieszcza w miejscu o słabym nasłonecznieniu lub w dobrze wentylowanym i przejrzystym pomieszczeniu. Więdną naturalnie i suszy się je do uzyskania 70% lub 80% suchości, bez mieszania ani ugniatania. Suszy się je powoli, w niskiej temperaturze.
Białą herbatę można również gotować lub parzyć, ale to zależy od sytuacji! Ze względu na słabą fermentację, konieczne jest również pobudzenie herbaty podczas parzenia. Sos herbaciany gęstnieje podczas drugiego parzenia, a zawartość herbaty wytrąca się podczas 3-4 parzeń, co pozwala uzyskać najlepszy aromat i smak herbaty.
Herbata oolong
Oolong powstaje w wyniku zbierania, więdnięcia, potrząsania, smażenia, wałkowania, pieczenia i innych procesów. Charakteryzuje się doskonałą jakością. Po spróbowaniu ma długotrwały aromat i słodki, świeży posmak.
Ze względu na fakt, że podczas parzenia półfermentacyjnego, herbata jest parzona około 1-2 razy, aby aromat mógł rozprzestrzenić się w zupie herbacianej. Po zaparzeniu 3-5 razy, aromat herbaty jest wyczuwalny w wodzie, a zęby i policzki wydzielają zapach.
Ciemna herbata
Ciemna herbata to wyjątkowy rodzaj herbaty w Chinach. Podstawowy proces produkcji obejmuje blanszowanie, wstępne ugniatanie, kompostowanie, ponowne ugniatanie i pieczenie. Zazwyczaj wykorzystuje się grubsze i starsze surowce, a czas fermentacji w procesie produkcji jest często dłuższy. Dlatego liście herbaty są oleiste, czarne lub czarnobrązowe, stąd nazywa się ją herbatą ciemną.
Żółta herbata
Herbata żółta należy do kategorii herbat poddanych lekkiej fermentacji, a jej proces przetwarzania jest podobny do procesu przetwarzania herbaty zielonej. Jednak przed lub po procesie suszenia dodawany jest proces „duszącej żółci”, który sprzyja częściowemu utlenianiu polifenoli, chlorofilu i innych substancji.
Podobnie jak zielona herbata, także żółta herbata nadaje się do parzenia, ale nie do gotowania.szklany czajniczek do herbaty! Zbyt wysoka temperatura wody może uszkodzić świeżą i delikatną żółtą herbatę, powodując nadmierne wytrącanie się kofeiny i gorzki smak, co znacznie pogarsza smak.
Czas publikacji: 09-06-2023