Obecnie picie herbaty stało się dla większości ludzi zdrowym stylem życia, a różne rodzaje herbaty wymagają różnychzestaw do herbatyi metod zaparzania.
W Chinach jest wiele rodzajów herbaty, a także wielu entuzjastów herbaty. Jednak powszechnie znana i powszechnie uznawana metoda klasyfikacji polega na podziale herbaty na sześć kategorii w oparciu o jej kolor i metodę przetwarzania: zielona herbata, biała herbata, żółta herbata, zielona herbata, czarna herbata i czarna herbata.
Herbata zielona
Zielona herbata jest najwcześniejszą herbatą w historii Chin, a także herbatą o największej produkcji w Chinach, Zielona herbata jest najwcześniejszą herbatą w historii Chin, a także herbatą o największej produkcji w Chinach, zajmując pierwsze miejsce wśród sześciu herbat. Jako herbata niefermentowana, zielona herbata dobrze zachowuje naturalne substancje w świeżych liściach, takie jak witaminy, chlorofil, polifenole herbaciane, aminokwasy i inne substancje, które są najliczniejsze we wszystkich herbatach
Zieloną herbatę należy parzyć wczajniczek do herbatyzamiast gotować, ponieważ niefermentowane liście zielonej herbaty są stosunkowo delikatne. Gotowanie i picie ich zniszczy bogatą witaminę C w herbacie, zmniejszając jej wartość odżywczą. Kofeina również wycieknie w dużych ilościach, powodując, że zupa herbaciana stanie się żółta, a smak bardziej gorzki!
Czarna herbata
Czarna herbata jest wytwarzana z nowo wykiełkowanych liści drzew herbacianych, które nadają się do produkcji tego produktu, i jest rafinowana poprzez typowe procesy, takie jak więdnięcie, zwijanie, fermentacja i suszenie. Ponieważ jest to w pełni sfermentowana herbata, reakcja chemiczna skoncentrowana na enzymatycznym utlenianiu polifenoli herbaty miała miejsce podczas przetwarzania czarnej herbaty, a skład chemiczny świeżych liści uległ znacznej zmianie. Polifenole herbaty zostały zredukowane o ponad 90%, a nowe składniki, takie jak teaflawina i tearubigina, zostały wyprodukowane.
Całkowicie sfermentowaną czarną herbatę można gotować i parzyć. Zazwyczaj parzy się ją wodą o temperaturze 85-90 ℃ w codziennym użyciu. Pierwsze dwie herbaty należy obudzić, a 3-4 herbaty mają najlepszy smak.
biała herbata
Biała herbata należy do herbat lekko fermentowanych. Po zerwaniu świeżych liści rozprowadza się je cienko na bambusowej macie i umieszcza w słabym świetle słonecznym lub w dobrze wentylowanym i przezroczystym pomieszczeniu. Więdną naturalnie i suszą, aż 70% lub 80% jest suche, bez mieszania lub ugniatania. Suszy się je powoli na małym ogniu.
Białą herbatę można również gotować lub parzyć, ale to zależy od sytuacji! Ze względu na słabą fermentację, konieczne jest również pobudzenie herbaty podczas parzenia. Zupa herbaciana gęstnieje podczas drugiego parzenia, a zawartość herbaty wytrąca się podczas 3-4 parzeń, uzyskując najlepszy aromat i smak herbaty.
Herbata Oolong
Oolong powstaje po zerwaniu, więdnięciu, potrząsaniu, smażeniu, wałkowaniu, pieczeniu i innych procesach. Ma doskonałą jakość. Po spróbowaniu ma długotrwały zapach i słodki i świeży posmak
Ze względu na fakt, że podczas parzenia półfermentacyjnego, potrzeba około 1-2 razy, aby zaparzyć herbatę, tak aby aromat mógł rozprzestrzenić się w zupie herbacianej. Po zaparzeniu 3-5 razy, zapach herbaty można wyczuć w wodzie, a zęby i policzki wydzielają zapach
Ciemna herbata
Ciemna herbata to wyjątkowy rodzaj herbaty w Chinach. Podstawowy proces produkcji obejmuje blanszowanie, wstępne ugniatanie, kompostowanie, ponowne ugniatanie i pieczenie. Zazwyczaj używa się grubszych i starszych surowców, a czas fermentacji w procesie produkcji jest często dłuższy. Dlatego liście herbaty są oleiste, czarne lub czarnobrązowe, stąd nazywa się ją ciemną herbatą.
Herbata żółta
Herbata żółta należy do kategorii herbat lekko fermentowanych, a proces jej przetwarzania jest podobny do procesu przetwarzania herbaty zielonej. Jednak przed lub po procesie suszenia dodawany jest proces „duszenia żółtego”, który wspomaga częściowe utlenianie polifenoli, chlorofilu i innych substancji.
Podobnie jak zielona herbata, także żółta herbata nadaje się do zaparzania, ale nie do gotowania.szklany czajniczek do herbaty! W przypadku gotowania, nadmierna temperatura wody może uszkodzić świeżą i delikatną żółtą herbatę, powodując nadmierne wytrącanie się kofeiny i gorzki smak, co znacznie wpływa na smak.
Czas publikacji: 09-06-2023