Jeśli jesteś początkującym w dłoni parze kawowej i poprosisz doświadczonego eksperta o zalecenie praktycznego, łatwego w użyciu i atrakcyjnym wizualnieKubek filtraowy ręcznego warzenia, Istnieje duża szansa, że polecą zakup V60.
V60, cywilny kubek filtracyjny, z którego wszyscy użyli, można powiedzieć, że jest to jedno z podstawowych narzędzi dla każdego gracza. Jako stały klient produktów sklepu, kawiarnie muszą z nich korzystać co najmniej tysiąc razy w roku, aby można je było również uznać za „doświadczonych użytkowników” V60. Tak więc, mimo że na rynku jest tak wiele stylów kubków filtracyjnych, dlaczego V60 stał się „naprzódm” branży kawy z ręcznie parzonej?
Kto wynalazł V60?
Hario, firma, która zaprojektowała kubki filtra V60, została założona w Tokio w Japonii w 1921 r. Jest znanym producentem produktów szklanych w okolicy, początkowo poświęconym projektowaniu i wytwarzaniu opornych na ciepło instrumentów i sprzętu szklanego dla instytucji badań naukowych. Odporne na ciepłoDzielenie szklane, który jest często w połączeniu z ręcznie parzoną kawą, jest popularnym produktem pod Hario.
W latach 40. i 50. XX wieku Hario Company oficjalnie weszła w dziedzinę urządzeń gospodarstwa domowego, a garnek Siphon był ich pierwszym sprzętem do ekstrakcji kawy. W tym czasie powolne wlew był formą ekstrakcji głównego nurtu na rynku kawy, takim jak fizje Filtr Melitta, filtry flanelowe, garnki z syfonem itp. Albo apertura była zbyt mała, albo stopnie warzenia były zbyt skomplikowane, a czas był na ogół za długi. Dlatego firma Hario ma nadzieję na stworzenie filtra parzenia, który jest łatwy w obsłudze i ma szybszy przepływ.
W 1964 r. Projektanci Hario zaczęli próbować wyodrębnić kawę za pomocą leśnych leków, ale nie były wykorzystywane do celów komercyjnych i istnieje niewiele zapisów ich użycia. W latach 80. Hario Company wprowadziła filtr kropelkowy bibułki filtracyjnej (podobny w wyglądzie do Chemex, z filtrem w kształcie lejka podłączonego do dolnego pojemnika) i rozpoczęła produkcję w 1980 roku.
W 2004 r. Hario przeprojektował prototyp V60, dzięki czemu kształt tego filtra jest bliżej tego, co znamy dzisiaj, i nazwał go po unikalnym kącie stożka 60 ° i kształcie „V”. Rok później został oficjalnie wprowadzony na sprzedaż. Na oficjalnej stronie Hario możemy znaleźć prototyp kubka filtracyjnego: stożkowy ceramiczny kubek filtracyjny z 12 wykałaczkami starannie przylegającymi do ściany wewnętrznej, używanej do symulacji rowków drenażowych.
Metoda ekstrakcji kubka filtra V60
1. Porównany z innymi kubkami filtracyjnymi, stożkowy konstrukcja z kątem 60 ° zapewnia, że przy użyciu V60 do warzenia przepływ wody musi dotrzeć do środka przed kapaniem do dolnego doniczki, rozszerzając obszar styku między wodą a kawy w proszku, umożliwiając pełne wyodrębnienie aromatu i smaku.
2. Jego kultowa pojedyncza duża apertura umożliwia niezakłócona przepływ wody, a szybkość przepływu cieczy w dużej mierze zależy od zdolności kontroli przepływu piwowaru, co znajduje się bezpośrednio w smaku kawy. Jeśli masz zwyczaj wylewania wody za dużo lub zbyt szybko, a pyszne substancje nie zostały jeszcze uwolnione z kawy przed zakończeniem ekstrakcji, wówczas kawa, którą zaparz, prawdopodobnie będzie miał cienki i nijakie smak. Dlatego, aby parzyć kawę o dobrym smaku i wysokiej słodyczy przy użyciu V60, rzeczywiście konieczne jest bardziej ćwiczenie i dostosowywanie techniki wtrysku wody, aby lepiej wyrazić słodycz i kwaśną równowagę kawy.
3. Na ścianie bocznej istnieje wiele podniesionych żeber z spiralnymi wzorami o różnej długości, biegnącej przez cały kubek filtra. Po pierwsze, może uniemożliwić ciasne przyleganie bibuły filtracyjnej do kubka filtra, tworząc wystarczającą przestrzeń do cyrkulacji powietrza i maksymalizując wchłanianie wody i rozszerzenie cząstek kawy; Po drugie, konstrukcja spiralnej wypukłej rowku pozwala również przepływowi wody w dół, ściskać warstwę proszku, tworząc bogatsze poczucie nakładania warstw, jednocześnie rozszerzając ścieżkę przepływu przepływu wody, aby uniknąć niewystarczającej ekstrakcji spowodowanej dużą wielkością porów.
Co sprawiło, że ludzie zaczęli zwracać uwagę na kubki filtra V60?
Przed 2000 r. Rynek kawy był zdominowany przez średnią do głębokiego pieczenia jako główny kierunek pieczenia, a kierunek smaku warzenia kawy zależy również od wyrażeń, takich jak bogactwo, tłuszcz z ciała, wysoka słodycz i posmak, a także karmelizowane smaki pochodzące z flavorów, takich jak czekolada, syrop klon Kwiatowy aromat Etiopii i kwas owocowy jagód Kenii. Pieczenie kawy zaczęło się zmieniać z głębokiego na światło, a smak smaku również zmieniał się z łagodnej i słodkiej na delikatne i kwaśne.
Przed pojawieniem się V60 metoda powolnego ekstrakcji, która miała tendencję do namoczenia kawy, spowodowała zaokrąglony, gęsty, zrównoważony i słodki ogólny smak. Jednak trudno było w pełni wykorzystać kwiatowy i owocowy aromat, lekką kwasowość i inne smaki niektórych lekko pieczonej fasoli. Na przykład ekstrakcja Melitty, Kono i innych powolnych kubków filtracyjnych koncentruje się na bogatym odcieniu smaku. Szybka cecha ekstrakcji V60 precyzyjnie pozwala kawy uzyskać bardziej trójwymiarowy aromat i kwasowość, co stanowi pewne delikatne smaki.
Który materiał jest lepszy do robienia kawy z V60?
W dzisiejszych czasach istnieją różne materiałyFiltrowe kubki V60na rynku. Oprócz mojego ulubionego materiału z żywicy są również ceramiczne, szklane, czerwona miedź, stal nierdzewna i inne wersje. Każdy materiał wpływa nie tylko na wygląd i wagę kubka filtra, ale także tworzy subtelne różnice w przewodności cieplnej podczas gotowania, ale konstrukcja strukturalna pozostaje niezmieniona.
Powodem, dla którego „wyłącznie kocham” wersję żywicy Hario V60, jest po pierwsze, że materiał żywicy może skutecznie blokować utratę ciepła. Po drugie, w standardowej masowej produkcji przemysłowej materiał żywicy jest najlepszym produktem kształtowania i najmniejszego błędu. Poza tym, kto nie chciałby kubka filtracyjnego, który nie jest łatwo zepsuty, prawda?
Czas postu: 27-2024