Jeśli jesteś początkujący w ręcznym parzeniu kawy i poprosisz doświadczonego eksperta o polecenie praktycznego, łatwego w obsłudze i atrakcyjnego wizualnieKubek filtrujący do ręcznego parzeniaistnieje duża szansa, że polecą Ci zakup V60.
V60, Cywilny kubek filtrujący, z którego korzystał każdy, można powiedzieć, że jest jednym z podstawowych narzędzi każdego gracza wykonującego uderzenia ręczne. Kawiarnie, jako stały klient produktów sklepu, muszą z nich korzystać przynajmniej tysiąc razy w roku, więc można je także uznać za „doświadczonych użytkowników” V60. Tak więc, mimo że na rynku dostępnych jest tak wiele rodzajów filiżanek filtrujących, dlaczego V60 stał się sercem branży ręcznie parzonej kawy?
Kto wynalazł V60?
Hario, firma, która zaprojektowała miseczki filtrujące V60, została założona w Tokio w Japonii w 1921 roku. Jest znanym w regionie producentem wyrobów szklanych, początkowo zajmującym się projektowaniem i produkcją przyrządów i sprzętu ze szkła żaroodpornego dla instytucji naukowo-badawczych. Odporny na ciepłoszklany garnek do dzielenia się, często łączona z ręcznie parzoną kawą, to popularny produkt marki Hario.
W latach czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku firma Hario oficjalnie wkroczyła na rynek sprzętu AGD, a syfon był ich pierwszym sprzętem do ekstrakcji kawy. W tamtym czasie powolna infuzja była popularną formą ekstrakcji na rynku kawy, taką jak kubki filtrujące Melitta, filtry flanelowe, syfony itp. Albo otwór był za mały, albo etapy parzenia były zbyt skomplikowane, a czas ogólnie zbyt długi. długi. Dlatego firma Hario ma nadzieję stworzyć filtr do parzenia, który będzie łatwy w obsłudze i będzie miał większe natężenie przepływu.
W 1964 roku projektanci Hario rozpoczęli próby ekstrakcji kawy za pomocą lejków laboratoryjnych, jednak nie były one wykorzystywane do celów komercyjnych i istnieje niewiele wzmianek o ich użyciu. W latach 80-tych firma Hario wprowadziła na rynek bibułowy filtr kroplowy (podobny wyglądem do Chemexu, z filtrem w kształcie lejka podłączonym do dolnego pojemnika) i rozpoczęła produkcję w 1980 roku.
W 2004 roku Hario przeprojektował prototyp V60, zbliżając kształt tego filtra do tego, co znamy dzisiaj, i nazwał go na cześć unikalnego kąta stożka 60° i kształtu litery „V”. Oficjalnie trafił do sprzedaży rok później. Na oficjalnej stronie HARIO możemy znaleźć prototyp miseczki filtrującej: stożkową ceramiczną miskę filtrującą z 12 starannie przyklejonymi do wewnętrznej ścianki wykałaczkami, służącą do imitacji rowków drenażowych.
Metoda ekstrakcji kubka filtrującego V60
1. W porównaniu z innymi miskami filtrującymi, stożkowa konstrukcja pod kątem 60° zapewnia, że podczas parzenia V60 strumień wody musi dotrzeć do środka, zanim spłynie do dolnego garnka, zwiększając powierzchnię kontaktu wody z kawą mieloną, umożliwiając aromat i smak do pełnego wydobycia.
2. Charakterystyczny pojedynczy duży otwór pozwala na niezakłócony przepływ wody, a natężenie przepływu cieczy w dużej mierze zależy od zdolności zaparzacza do kontroli przepływu, co bezpośrednio przekłada się na smak kawy. Jeżeli masz zwyczaj dolewania wody za dużo lub za szybko, a z kawy nie uwolniły się jeszcze pyszne substancje przed zakończeniem ekstrakcji, to kawa, którą zaparzysz prawdopodobnie będzie miała rzadki i mdły smak. Dlatego też, aby zaparzyć kawę o dobrym smaku i dużej słodyczy przy użyciu V60, rzeczywiście konieczne jest większe ćwiczenie i dostosowanie techniki wtrysku wody, aby lepiej oddać równowagę słodko-kwaśną kawy.
3. Na bocznej ściance znajduje się wiele wypukłych żeberek ze spiralnymi wzorami o różnej długości, przebiegającymi przez całą miskę filtrującą. Po pierwsze, może zapobiegać ścisłemu przyleganiu bibuły filtracyjnej do miseczki filtrującej, tworząc wystarczającą przestrzeń dla cyrkulacji powietrza i maksymalizując wchłanianie wody i rozszerzanie się cząstek kawy; Po drugie, konstrukcja spiralnego wypukłego rowka umożliwia również przepływowi wody w dół ściskanie warstwy proszku, tworząc bogatsze wrażenie nakładania warstw, jednocześnie wydłużając ścieżkę przepływu przepływu wody, aby uniknąć niewystarczającej ekstrakcji spowodowanej dużym rozmiarem porów.
Co sprawiło, że ludzie zaczęli zwracać uwagę na kubki filtrujące V60?
Przed rokiem 2000 rynek kawy był zdominowany przez palenie od średniego do głębokiego jako główny kierunek palenia, a kierunek smakowy parzenia kawy opowiadał się również za takimi wyrażeniami, jak bogactwo, zawartość tłuszczu w organizmie, wysoka słodycz i posmak, a także karmelizowane aromaty pochodzące z głębokie palenie, takie jak czekolada, syrop klonowy, orzechy, wanilia itp. Wraz z nadejściem trzeciej fali kawy ludzie zaczęli sięgać po regionalne smaki, takie jak biało kwiatowy aromat Etiopii i Kwas owocowy z Kenii. Palenie kawy zaczęło zmieniać się z głębokiego na jasne, a smak również zmienił się z łagodnego i słodkiego na delikatny i kwaśny.
Przed pojawieniem się V60, powolna metoda ekstrakcji, która miała tendencję do namaczania kawy, dawała zaokrąglony, gęsty, zrównoważony i słodki ogólny smak. Trudno było jednak w pełni wykorzystać kwiatowo-owocowy aromat, lekką kwasowość i inne smaki niektórych lekko palonych ziaren. Na przykład ekstrakcja Melitta, KONO i innych powolnych kubków filtrujących koncentruje się na bogatym tonie smakowym. Funkcja szybkiej ekstrakcji V60 precyzyjnie pozwala kawie uzyskać bardziej trójwymiarowy aromat i kwasowość, prezentując w ten sposób pewne delikatne smaki.
Który materiał jest lepszy do przygotowania kawy za pomocą V60?
Obecnie dostępnych jest wiele różnych materiałówKubki filtrujące V60na rynku. Oprócz mojego ulubionego materiału żywicznego są też wersje ceramiczne, szklane, z czerwonej miedzi, ze stali nierdzewnej i inne. Każdy materiał nie tylko wpływa na wygląd i wagę miseczki filtrującej, ale także powoduje subtelne różnice w przewodności cieplnej podczas gotowania, ale konstrukcja konstrukcyjna pozostaje niezmieniona.
Powodem, dla którego „wyłącznie uwielbiam” żywiczną wersję Hario V60, jest po pierwsze to, że żywica może skutecznie blokować utratę ciepła. Po drugie, w standardowej masowej produkcji przemysłowej materiał żywiczny jest produktem najlepiej kształtującym i najmniej podatnym na błędy. Poza tym, kto nie chciałby kubka filtrującego, którego nie można łatwo złamać, prawda?
Czas publikacji: 27 sierpnia 2024 r