Jeśli jesteś początkującym w ręcznym parzeniu kawy i chcesz poprosić doświadczonego eksperta o polecenie praktycznego, łatwego w obsłudze i atrakcyjnego wizualnie ekspresu,kubek filtrujący do parzenia ręcznego, istnieje duże prawdopodobieństwo, że polecą Ci zakup modelu V60.
V60, cywilny kubek filtrujący, którego używa każdy, można powiedzieć, że jest jednym z niezbędnych narzędzi dla każdego gracza w ręczne poncz. Jako stały klient produktów sklepowych, kawiarnie muszą używać ich co najmniej tysiąc razy w roku, więc można je również uznać za „doświadczonych użytkowników” V60. Więc mimo że na rynku jest tak wiele stylów kubków filtrujących, dlaczego V60 stał się „improwizatorem” branży kawy parzonej ręcznie?
Kto wynalazł V60?
Hario, firma, która zaprojektowała kubki filtracyjne V60, została założona w Tokio w Japonii w 1921 roku. Jest to znany producent wyrobów szklanych w tym regionie, początkowo zajmujący się projektowaniem i produkcją odpornych na ciepło szklanych instrumentów i sprzętu dla instytucji naukowo-badawczych. Odporne na ciepłoszklany garnek do dzielenia się, często łączony z kawą parzoną ręcznie, jest popularnym produktem marki Hario.
W latach 40. i 50. firma Hario Company oficjalnie weszła na rynek urządzeń gospodarstwa domowego, a dzbanek syfonowy był ich pierwszym sprzętem do ekstrakcji kawy. W tamtym czasie powolna infuzja była główną formą ekstrakcji na rynku kawy, taką jak kubki filtrujące Melitta, filtry flanelowe, dzbanki syfonowe itp. Albo otwór był zbyt mały, albo etapy parzenia były zbyt skomplikowane, a czas był ogólnie zbyt długi. Dlatego firma Hario ma nadzieję stworzyć filtr do parzenia, który jest łatwy w obsłudze i ma szybszy przepływ.
W 1964 roku projektanci Hario zaczęli próbować ekstrahować kawę za pomocą lejków laboratoryjnych, ale nie były one używane w celach komercyjnych i istnieje niewiele zapisów o ich użyciu. W latach 80. firma Hario Company wprowadziła filtr papierowy (podobny wyglądem do Chemex, z filtrem w kształcie lejka podłączonym do dolnego pojemnika) i rozpoczęła produkcję w 1980 roku.
W 2004 roku Hario przeprojektowało prototyp V60, zbliżając kształt tego filtra do tego, który znamy dzisiaj, i nazwało go na cześć jego unikalnego kąta stożka 60° i kształtu litery „V”. Oficjalnie wprowadzono go do sprzedaży rok później. Na oficjalnej stronie HARIO możemy znaleźć prototyp kubka filtra: stożkowy ceramiczny kubek filtra z 12 wykałaczkami starannie przyklejonymi do wewnętrznej ściany, służący do symulacji rowków drenażowych.
Metoda ekstrakcji kubka filtracyjnego V60
1. W porównaniu z innymi kubkami filtrującymi, stożkowa konstrukcja o kącie 60° zapewnia, że podczas parzenia kawy za pomocą V60 strumień wody musi dotrzeć do środka, zanim spłynie do dolnego pojemnika, zwiększając powierzchnię kontaktu wody z mieloną kawą, co pozwala na pełne wydobycie aromatu i smaku.
2. Jego ikoniczny pojedynczy duży otwór pozwala na niezakłócony przepływ wody, a szybkość przepływu cieczy w dużej mierze zależy od możliwości sterowania przepływem przez ekspres, co bezpośrednio przekłada się na smak kawy. Jeśli masz zwyczaj nalewania zbyt dużej ilości wody lub zbyt szybko, a pyszne substancje nie zostały jeszcze uwolnione z kawy przed zakończeniem ekstrakcji, kawa, którą zaparzysz, prawdopodobnie będzie miała cienki i mdły smak. Dlatego też, aby zaparzyć kawę o dobrym smaku i wysokiej słodyczy przy użyciu V60, konieczne jest rzeczywiście ćwiczenie i dostosowywanie techniki wtrysku wody, aby lepiej wyrazić słodko-kwaśną równowagę kawy.
3. Na ścianie bocznej znajdują się liczne wypukłe żebra ze spiralnymi wzorami, o różnej długości, biegnące przez cały kielich filtra. Po pierwsze, może to zapobiec ścisłemu przyleganiu papieru filtracyjnego do kielicha filtra, tworząc wystarczająco dużo miejsca na cyrkulację powietrza i maksymalizując absorpcję wody i ekspansję cząstek kawy; Po drugie, konstrukcja spiralnego wypukłego rowka pozwala również przepływowi wody w dół na kompresję warstwy proszku, tworząc bogatsze poczucie warstwowania, a także wydłużając ścieżkę przepływu wody, aby uniknąć niewystarczającej ekstrakcji spowodowanej dużym rozmiarem porów.
Co sprawiło, że ludzie zaczęli zwracać uwagę na kubki filtrujące V60?
Przed rokiem 2000 na rynku kawy dominowało średnie do głębokiego palenie jako główny kierunek palenia, a kierunek smakowy parzenia kawy również opowiadał się za wyrażeniami takimi jak bogactwo, tłuszcz, wysoka słodycz i posmak, a także karmelizowane smaki pochodzące z głębokiego palenia, takie jak czekolada, syrop klonowy, orzechy, wanilia itp. Wraz z nadejściem trzeciej fali kawy ludzie zaczęli poszukiwać regionalnych smaków, takich jak aromat białych kwiatów z Etiopii i kwas owoców jagodowych z Kenii. Palenie kawy zaczęło zmieniać się z głębokiego na lekkie, a smak również zmienił się z łagodnego i słodkiego na delikatny i kwaśny.
Przed pojawieniem się V60, powolna metoda ekstrakcji, która miała tendencję do moczenia kawy, skutkowała zaokrąglonym, gęstym, zrównoważonym i słodkim ogólnym smakiem. Jednak trudno było w pełni wykorzystać kwiatowy i owocowy aromat, lekką kwasowość i inne smaki niektórych lekko palonych ziaren. Na przykład ekstrakcja Melitta, KONO i innych powolnych filiżanek filtrujących koncentruje się na bogatym tonie smakowym. Funkcja szybkiej ekstrakcji V60 precyzyjnie pozwala kawie uzyskać bardziej trójwymiarowy aromat i kwasowość, prezentując w ten sposób pewne delikatne smaki.
Który materiał jest lepszy do zaparzania kawy za pomocą V60?
Obecnie dostępnych jest wiele materiałówKubki filtrujące V60na rynku. Oprócz mojego ulubionego materiału żywicznego, są również wersje ceramiczne, szklane, z czerwonej miedzi, ze stali nierdzewnej i inne. Każdy materiał nie tylko wpływa na wygląd i wagę kubka filtrującego, ale także tworzy subtelne różnice w przewodności cieplnej podczas gotowania, ale konstrukcja strukturalna pozostaje niezmieniona.
Powodem, dla którego „wyłącznie kocham” wersję żywiczną Hario V60, jest po pierwsze to, że materiał żywiczny może skutecznie blokować utratę ciepła. Po drugie, w standardowej masowej produkcji przemysłowej materiał żywiczny jest produktem o najlepszym kształtowaniu i najmniej podatnym na błędy. Poza tym, kto nie chciałby kubka filtrującego, który nie pęka łatwo, prawda?
Czas publikacji: 27-08-2024