Metoda parzenia kawy w ekspresie ciśnieniowym może wydawać się prosta, ale w rzeczywistości jest naprawdę prosta!!! Nie ma potrzeby stosowania zbyt rygorystycznych technik i metod parzenia, wystarczy namoczyć odpowiednie materiały, a on powie Ci, że przygotowanie pysznej kawy jest takie proste. Dlatego szybkowar jest często niezbędnym narzędziem dla leniwych!
Garnek French Press
Mówiąc oZaparzacz francuski, jego narodziny można prześledzić do Francji w latach 50. XIX wieku. „Urządzenie do kawy filtrowanej tłokowo” zostało wspólnie wynalezione przez dwóch Francuzów, Meyera i Delphi. Po złożeniu wniosku patentowego, oficjalnie nazwano je French Press Potter for Sale.
Jednakże, ponieważ ten ekspres nie jest w stanie zrównoważyć środka ciężkości filtra podczas parzenia kawy, zmielona kawa może łatwo wydostać się przez pęknięcia, a podczas picia kawy często pozostaje w ustach trochę resztek kawy, co przekłada się na bardzo słabą sprzedaż.
Aż do XX wieku Włosi korygowali ten „błąd”, dodając zestaw sprężyn do sita filtrującego, co pozwalało situ filtrującemu zachować równowagę, a jednocześnie zwiększało poślizg. Dlatego kawa produkowana przez tę wersję zaparzacza tłokowego nie powoduje już, że ludzie tracą żużel przy każdym łyku kawy, więc wygodna i szybka wersja natychmiast stała się popularna i jest również wersją, którą widzimy teraz.
Z wyglądu widać, że konstrukcja naczynia ciśnieniowego nie jest skomplikowana. Składa się z korpusu dzbanka do kawy i pręta ciśnieniowego z metalowym filtrem i płytkami sprężynowymi. Kroki przygotowania kawy są również bardzo proste, w tym dodawanie proszku, wlewanie wody, czekanie, dociskanie i kończenie produkcji. Jednak często niektórzy początkujący przyjaciele nieuchronnie zaparzają dzbanek prasowanej kawy, która nie smakuje zadowalająco.
Ponieważ nie podejmujemy żadnych istotnych działań, które mogłyby wpłynąć na ekstrakcję w procesie produkcji, po wykluczeniu wpływu czynników ludzkich wiemy, że problem nieuchronnie będzie tkwił w parametrach:
Stopień mielenia
Przede wszystkim, to mielenie! Jeśli chodzi o mielenie, zalecaną metodą w samouczkach dotyczących szybkowarów, które możemy zobaczyć online, jest generalnie mielenie zgrubne! Podobnie Qianjie sugeruje również, aby nowicjusze używali grubego mielenia do parzenia kawy w zaparzaczu tłokowym: 70% wskaźnik przepuszczalności sita nr 20 to odpowiedni stopień mielenia do namaczania zaparzacza tłokowego, co można opisać jako grube mielenie cukru przez analogię.
Oczywiście nie oznacza to, że nie można stosować drobnego mielenia, ale grube mielenie daje więcej miejsca na tolerancję błędów, co może zmniejszyć prawdopodobieństwo nadmiernej ekstrakcji z powodu przedłużonego moczenia! A drobne mielenie jest jak miecz obosieczny. Po namoczeniu smak jest niezwykle pełny. Jeśli nie zostanie dobrze namoczony, w ustach pozostanie tylko gorzki smak!
Oprócz tego, że jest podatny na nadmierną ekstrakcję, ma też wadę – zbyt drobny proszek. Ponieważ szczeliny w metalowym filtrze nie są tak małe jak te w bibule filtracyjnej, te niezwykle drobne proszki mogą łatwo przedostać się przez szczeliny w filtrze i zostać dodane do płynu kawowego. W ten sposób, chociaż kawa doda trochę bogactwa i smaku, straci również wiele na czystości.
temperatura wody
Ponieważ wtrysk wody do naczynia ciśnieniowego jest jednorazowy, nie będzie żadnego mieszania, które zwiększy szybkość ekstrakcji podczas procesu namaczania. Dlatego musimy nieznacznie zwiększyć temperaturę wody, aby zrekompensować tę szybkość ekstrakcji, która jest o 1-2 ° C wyższa niż konwencjonalna temperatura płukania ręcznego. Zalecana temperatura wody dla średnio i lekko palonych ziaren kawy wynosi 92-94 ° C; W przypadku średnio i głęboko palonych ziaren kawy zaleca się stosowanie temperatury wody 89-90 ° C.
Proporcje proszku do wody
Jeśli musimy regulować stężenie kawy, musimy wspomnieć o stosunku proszku do wody! 1: Stosunek proszku do wody wynoszący 16 jest powszechnie stosowanym i odpowiednim stosunkiem do stężenia kawy ekstrahowanej w zaparzaczu tłokowym.
Koncentracja kawy ekstrahowanej za jego pomocą będzie mieścić się w zakresie 1,1~1,2%. Jeśli masz znajomych, którzy wolą mocną kawę, dlaczego nie spróbować proporcji proszku do wody 1:15? Ekstrahowana kawa będzie miała mocniejszy i pełniejszy smak.
Czas namaczania
Na koniec czas namaczania! Jak wspomniano wcześniej, ze względu na brak sztucznego mieszania, aby wydobyć substancje z kawy, konieczne jest zwiększenie szybkości ekstrakcji w innych obszarach, a czas namaczania to kolejny czynnik, który należy poprawić! W tych samych warunkach, im dłuższy czas namaczania, tym wyższa szybkość ekstrakcji. Oczywiście, jeśli szybkość ekstrakcji jest wyższa, prawdopodobieństwo nadmiernej ekstrakcji również wzrośnie.
Po przeprowadzeniu testów, jeśli używane są średnio lub lekko palone ziarna kawy, bardziej odpowiednie byłoby kontrolowanie czasu namaczania o około 4 minuty w połączeniu z innymi parametrami wymienionymi powyżej; Jeśli są to średnio lub głęboko palone ziarna kawy, czas namaczania powinien być kontrolowany na około 3 i pół minuty. Te dwa punkty czasowe mogą w pełni zanurzyć smak kawy odpowiadający stopniowi palenia, a także uniknąć gorzkiego smaku spowodowanego przedłużonym namaczaniem~
Napisz na końcu
Po użyciuekspres do kawy french press, nie zapomnij wykonać dogłębnego czyszczenia! Ponieważ po namoczeniu olej i inne substancje w kawie pozostaną na metalowym filtrze, a jeśli nie zostaną wyczyszczone na czas, łatwo doprowadzą do utleniania!
Dlatego zaleca się rozmontowanie i wyczyszczenie wszystkich części po kolei po użyciu. To nie tylko zapewnia pyszną produkcję kawy, ale także daje pewną gwarancję dla naszego zdrowia~
Oprócz parzenia kawy, można go również używać do parzenia herbaty, ubijania gorących i zimnych bąbelków mleka do wyciągania kwiatów, co można powiedzieć, że samo w sobie łączy w sobie wiele zalet. Kluczem jest to, że cena jest bardzo odpowiednia, po prostu nie jest zbyt konkurencyjna!!
Czas publikacji: 27-05-2024