Metoda parzenia kawy w ekspresie ciśnieniowym może wydawać się prosta, ale w rzeczywistości jest naprawdę prosta! Nie wymaga zbyt rygorystycznych technik i metod parzenia, wystarczy namoczyć odpowiednie składniki, a samo urządzenie pokaże Ci, że przygotowanie pysznej kawy jest takie proste. Dlatego szybkowar jest często niezbędnym narzędziem dla leniwych!
French Press Pot
Mówiąc oZaparzacz francuskiJego narodziny sięgają Francji, lat 50. XIX wieku. „Urządzenie do parzenia kawy z filtrem tłokowym” zostało wynalezione wspólnie przez dwóch Francuzów, Meyera i Delphi. Po złożeniu wniosku patentowego, oficjalnie nazwano je „francuskim dzbankiem tłokowym” na sprzedaż.
Jednakże, ze względu na to, że ten dzbanek nie jest w stanie zrównoważyć środka ciężkości filtra podczas parzenia kawy, zmielona kawa może łatwo wydostać się przez pęknięcia, a po wypiciu kawy pozostaje często garść resztek kawy, co przekłada się na bardzo słabą sprzedaż.
Aż do XX wieku Włosi korygowali ten „błąd”, dodając do sitka filtrującego zestaw sprężyn, które pozwalały mu zachować równowagę, a jednocześnie zwiększały jego poślizg. Dzięki temu kawa parzona w tej wersji zaparzacza tłokowego nie powoduje już zanieczyszczenia przy każdym łyku, więc wygodna i szybka wersja natychmiast zyskała popularność i jest również tą, którą widzimy do dziś.
Już sam wygląd wskazuje na to, że konstrukcja zbiornika ciśnieniowego nie jest skomplikowana. Składa się on z korpusu dzbanka oraz trzpienia z metalowym filtrem i płytkami sprężynowymi. Czynności związane z przygotowaniem kawy są również bardzo proste – wystarczy wsypać proszek, nalać wodę, odczekać, docisnąć i dokończyć proces. Często jednak zdarza się, że początkujący zaparzy kawę, której smak nie jest zadowalający.
Ponieważ nie podejmujemy żadnych poważnych działań, które mogłyby wpłynąć na ekstrakcję w trakcie procesu produkcyjnego, po wykluczeniu wpływu czynników ludzkich wiemy, że problem nieuchronnie będzie leżał w parametrach:
Stopień zmielenia
Przede wszystkim, to mielenie! Jeśli chodzi o mielenie, zalecaną metodą w poradnikach dotyczących obsługi szybkowarów, które można znaleźć w internecie, jest zazwyczaj mielenie zgrubne! Podobnie, Qianjie sugeruje początkującym stosowanie grubego mielenia do parzenia kawy w zaparzaczu tłokowym: 70% przepuszczalność sitka nr 20 to odpowiedni stopień mielenia do namaczania kawy w zaparzaczu tłokowym, co można opisać analogią do grubego mielenia cukru.
Oczywiście nie oznacza to, że nie można stosować drobnego mielenia, ale mielenie zgrubne daje większe pole do pomyłek, co może zmniejszyć prawdopodobieństwo nadmiernej ekstrakcji spowodowanej zbyt długim moczeniem! A drobne mielenie jest jak miecz obosieczny. Po namoczeniu smak jest niezwykle pełny. Jeśli nie zostanie dobrze namoczone, w ustach pozostanie jedynie gorzki posmak!
Oprócz podatności na nadmierną ekstrakcję, ma ona również wadę – zbyt drobny proszek. Ponieważ szczeliny w metalowym filtrze nie są tak małe jak w bibule, te niezwykle drobne proszki mogą łatwo przedostać się przez szczeliny w filtrze i zostać dodane do kawy. W ten sposób, chociaż kawa nada jej nieco głębi i smaku, straci również na czystości.
temperatura wody
Ponieważ wtrysk wody do zbiornika ciśnieniowego jest jednorazowy, nie występuje mieszanie, które zwiększa tempo ekstrakcji podczas procesu moczenia. Dlatego też, aby zrekompensować ten proces, należy nieznacznie podnieść temperaturę wody, która jest o 1-2°C wyższa niż konwencjonalna temperatura płukania ręcznego. Zalecana temperatura wody dla ziaren kawy średnio i jasno palonych wynosi 92-94°C; dla ziaren kawy średnio i głęboko palonych zaleca się temperaturę wody 89-90°C.
Stosunek proszku do wody
Jeśli musimy regulować stężenie kawy, musimy wspomnieć o stosunku proszku do wody! 1: Stosunek proszku do wody wynoszący 16 jest powszechnie stosowanym i odpowiednim stosunkiem do stężenia kawy ekstrahowanej w zaparzaczu tłokowym.
Stężenie kawy ekstrahowanej tym sposobem będzie wynosić 1,1–1,2%. Jeśli masz znajomych, którzy preferują mocną kawę, spróbuj proporcji proszku do wody 1:15. Kawa ekstrahowana będzie miała mocniejszy i pełniejszy smak.
Czas moczenia
Wreszcie czas moczenia! Jak wspomniano wcześniej, ze względu na brak sztucznego mieszania, aby wydobyć substancje z kawy, konieczne jest zwiększenie tempa ekstrakcji w innych obszarach, a czas moczenia to kolejny czynnik, który należy poprawić! W tych samych warunkach, im dłuższy czas moczenia, tym wyższy stopień ekstrakcji. Oczywiście, im wyższy stopień ekstrakcji, tym większe prawdopodobieństwo przeekstrahowania.
Po przeprowadzeniu testów, jeśli używane są ziarna kawy średnio lub jasno palone, bardziej odpowiednie byłoby kontrolowanie czasu moczenia o około 4 minuty w połączeniu z innymi parametrami wymienionymi powyżej. W przypadku ziaren kawy średnio lub głęboko palonych, czas moczenia należy kontrolować na około 3,5 minuty. Te dwa punkty czasowe pozwalają w pełni zanurzyć smak kawy odpowiadający stopniowi palenia, a jednocześnie uniknąć gorzkiego posmaku spowodowanego długotrwałym moczeniem.
Napisz na końcu
Po użyciuekspres do kawy french pressNie zapomnij o dokładnym czyszczeniu! Po namoczeniu olej i inne substancje zawarte w kawie pozostaną na metalowym filtrze, a jeśli nie zostaną wyczyszczone na czas, łatwo doprowadzą do utleniania!
Dlatego zaleca się rozmontowanie i wyczyszczenie wszystkich części po każdym użyciu. To nie tylko gwarantuje pyszną kawę, ale także daje pewną gwarancję dla naszego zdrowia.
Oprócz parzenia kawy, można go również używać do parzenia herbaty, ubijania bąbelków z gorącego i zimnego mleka do wyrywania kwiatów, co samo w sobie łączy w sobie szereg zalet. Kluczem jest bardzo atrakcyjna cena, która po prostu nie jest zbyt konkurencyjna!
Czas publikacji: 27 maja 2024 r.