Metoda tworzenia prasowanego garnka do kawy może wydawać się prosta, ale w rzeczywistości jest to naprawdę proste !!! Nie ma potrzeby zbyt rygorystycznych technik i metod parzenia, po prostu zanurz odpowiednie materiały i powie ci, że robienie pysznych kawy jest tak proste. Dlatego kuchenka ciśnieniowa jest często niezbędnym narzędziem dla leniwych ludzi!
Francuski garnek prasowy
Mówiąc oFrancuski garnek prasowy, jego narodziny można prześledzić do Francji w latach 50. XIX wieku. „Urządzenie do kawy z filtrem tłokowym” zostało wspólnie wynalezione przez dwóch Francuzów, Meyera i Delphi. Po złożeniu wniosku o patent został oficjalnie nazwany francuskimi doniczką prasową na sprzedaż.
Jednak ze względu na niezdolność tego doniczki do zrównoważenia środka ciężkości filtra podczas robienia kawy, proszek do kawy może łatwo uciec z pęknięć, a podczas picia kawy jest to często kęs pozostałości kawy, co powoduje bardzo słabą sprzedaż.
Do XX wieku Włosi poprawili ten „błąd”, dodając zestaw sprężyn do ekranu filtra, co pozwoliło na utrzymanie równowagi ekranu filtra, jednocześnie zwiększając się. Dlatego kawa wyprodukowana przez tę wersję francuskiego garnka prasowego nie sprawia, że ludzie chwytają każdy łyk kawy, więc wygodna i szybka wersja natychmiast stała się popularna, a także wersja, którą widzimy teraz.
Z wyglądu widać, że struktura naczynia ciśnieniowego nie jest skomplikowana. Składa się z korpusu garnka do kawy i pręta ciśnieniowego z metalowym filtrem i płytkami sprężynowymi. Kroki tworzenia kawy są również bardzo proste, w tym dodawanie proszku, nalewanie wody, czekanie, naciskanie i uzupełnienie produkcji. Jednak często niektórzy nowicjusze przyjaciele nieuchronnie zaparzą garnek z prasowaną kawą, który nie smakuje zadowalający.
Ponieważ nie mamy żadnych poważnych działań, które mogą wpływać na ekstrakcję podczas procesu produkcyjnego, po wykluczeniu wpływu spowodowanego czynnikami ludzkimi, wiemy, że problem nieuchronnie będzie leżeć w parametrach:
Stopień szlifowania
Przede wszystkim to szlifie! Jeśli chodzi o szlifowanie, zalecaną metodą samouczków szybkowarowych, którą możemy zobaczyć online, jest ogólnie szorstkie! Podobnie, Qianjie sugeruje również, że nowicjusze używają gruboziarnistego szlifowania do produkcji kawy w francuskim doniczce prasowym: 70% szybkość podania sita nr 20 jest odpowiednim stopniem szlifowania francuskiego moczania doniczki, które można opisać jako gruboziarniste szlifowanie cukru przez analogię.
Oczywiście nie oznacza to, że nie można użyć drobnego szlifowania, ale szorstkie szlifowanie ma więcej miejsca na tolerancję na błędy, co może zmniejszyć prawdopodobieństwo nadmiernego ekstrakcji z powodu długotrwałego namoczenia! A drobne szlifowanie jest jak obosieczny miecz. Po namoczeniu smak jest wyjątkowo pełny. Jeśli nie jest dobrze namoczone, to tylko gorzki smak w ustach!
Oprócz tego, że jest podatny na nadmierną ekstrakcję, ma również wadę - nadmierny drobny proszek. Ponieważ luki w filtrze metalowym nie są tak małe, jak w bibule filtracyjnej, te wyjątkowo drobne proszki mogą łatwo przechodzić przez luki w filtrze i być dodawane do płynu kawy. W ten sposób, chociaż kawa doda trochę bogactwa i smaku, w rezultacie straci również wiele czystości.
temperatura wody
Ponieważ wtrysk wody w naczyniu ciśnieniowym jest wtryskiem jednorazowym, nie będzie działań mieszających, które zwiększa szybkość ekstrakcji podczas procesu namoczenia. Dlatego musimy nieznacznie zwiększyć temperaturę wody, aby nadrobić tę szybkość ekstrakcji, która jest o 1-2 ° C wyższa niż konwencjonalna temperatura płukania ręki. Zalecana temperatura wody dla średniej do lekkiej ziaren kawy wynosi 92-94 ° C; W przypadku ziaren kawy średniej i głęboko prażonej zaleca się zastosowanie temperatury wody 89-90 ° C.
Współczynnik wody proszku
Jeśli musimy uregulować koncentrację kawy, musimy wspomnieć o stosunku wody proszku! 1: Stosunek proszku do wody wynoszący 16 jest powszechnie stosowanym i odpowiednim stosunkiem do stężenia kawy wydobywanej w prasie francuskiej.
Stężenie kawy wydobywanej z nią będzie w zakresie 1,1 ~ 1,2%. Jeśli masz przyjaciół, którzy wolą mocną kawę, dlaczego nie spróbować stosunku proszku do wody do wody 1:15? Wyodrębniona kawa będzie miał silniejszy i pełniejszy smak.
Czas namierzenia
Wreszcie, to czas moczenia! Jak wspomniano wcześniej, z powodu braku sztucznego mieszania, aby wyodrębnić substancje z kawy, konieczne jest zwiększenie wskaźnika ekstrakcji w innych obszarach, a czas moczenia to kolejny czynnik, który należy poprawić! W tych samych warunkach, im dłuższy czas moczania, tym wyższa szybkość ekstrakcji. Oczywiście, jeśli szybkość ekstrakcji jest wyższa, prawdopodobieństwo nadmiernego wydobycia również wzrośnie.
Po przetestowaniu, jeśli zastosowano średnie i lekko pieczone ziaren kawy, bardziej odpowiednie byłoby kontrolowanie czasu moczenia o około 4 minuty w połączeniu z innymi parametrami wymienionymi powyżej; Jeśli jest to średnie lub głęboko prażone ziaren kawy, czas moczenia należy kontrolować po około 3 i pół minuty. Te dwa punkty czasowe mogą w pełni zanurzyć smak kawy odpowiadający stopniu pieczenia, jednocześnie unikając gorzkiego smaku spowodowanego długotrwałym namoczeniem ~
Napisz na końcu
Po użyciufrancuski prasa prasa, Nie zapomnij wykonywać głębokiego czyszczenia! Ponieważ po namoczeniu olej i inne substancje w kawy pozostaną na filtrze metalowym, a jeśli nie zostaną oczyszczone na czas, z łatwością doprowadzi do utleniania!
Dlatego zaleca się demontaż i czyszczenie wszystkich części jeden po jednym po użyciu. To nie tylko zapewnia pyszną produkcję kawy, ale także zapewnia pewną gwarancję dla naszego zdrowia ~
Oprócz robienia kawy można go również używać do robienia herbaty, pokonania gorących i zimnych bąbelków mlecznych do ciągnięcia kwiatów, o których można powiedzieć, że łączą różne zalety same w sobie. Kluczem jest to, że cena jest bardzo odpowiednia, po prostu nie jest zbyt konkurencyjna !!
Czas po: 27-2024