Jak trudne jest zaparzenie kawy? Jeśli chodzi o zdolność spłukiwania rąk i kontrolę wody, stabilny przepływ wody ma istotny wpływ na smak kawy. Niestabilny przepływ wody często prowadzi do negatywnych skutków, takich jak nierówna ekstrakcja i efekty kanałowe, a kawa może nie smakować tak idealnie.
Można rozwiązać ten problem na dwa sposoby. Pierwszy to intensywne ćwiczenie kontroli wody; Drugim jest osłabienie wpływu wtrysku wody na ekstrakcję kawy. Jeśli chcesz łatwo i wygodnie napić się dobrej kawy, drugi sposób będzie najlepszym wyborem. Jeśli chodzi o stabilność produktu, ekstrakcja zanurzeniowa jest bardziej stabilna i bezproblemowa niż ekstrakcja poprzez filtrację.
Ekstrakcja filtrowanato proces synchroniczny pomiędzy wtryskiem wody i ekstrakcją kropelek kawy, którego typowym przedstawicielem jest kawa parzona ręcznie.Ekstrakcja moczącaodnosi się do ciągłego moczenia wody i kawy w proszku przez pewien czas przed filtracją, co reprezentuje francuskie naczynia ciśnieniowe i inteligentne kubki. Niektórzy uważają również, że kawa przygotowana zEkspres do kawy typu French Pressnie jest tak pyszna jak kawa parzona ręcznie. Dzieje się tak prawdopodobnie na skutek braku odpowiednich parametrów ekstrakcji, podobnie jak w przypadku kawy parzonej ręcznie, jeśli zostaną użyte niewłaściwe parametry, otrzymana kawa nie będzie smakować dobrze. Różnica w smaku pomiędzy kawą parzoną metodą namaczania i filtrowania polega na tym, że namoczenie i ekstrakcja dają pełniejszy i słodszy smak niż filtrowanie i ekstrakcja; Poczucie hierarchii i czystości będzie gorsze niż filtracja i ekstrakcja.
Używając AGarnek z prasy francuskiejaby zaparzyć kawę wystarczy opanować parametry stopnia zmielenia, temperaturę wody, proporcje i czas, aby zaparzyć stabilny smak kawy, całkowicie unikając czynników niestabilnych, takich jak kontrola wody. Poszczególne etapy procesu są również mniej kłopotliwe niż płukanie ręczne i wymagają jedynie czterech kroków: wsypania proszku, nalania wody, czasu oczekiwania i filtrowania. Przy właściwym zastosowaniu parametrów smak kawy nasączonej i ekstrahowanej jest całkowicie porównywalny z kawą parzoną ręcznie. Typową cechą charakterystyczną smaku kawy palonej w kawiarniach jest namaczanie (bańki). Dlatego jeśli chcesz także spróbować kawy, jaką smakowałaby palarnia, najlepszym wyborem będzie namaczanie.
Poniżej znajduje się opis metody warzenia w garnku ciśnieniowym Jamesa Hoffmana, która wywodzi się z bańki.
Ilość proszku: 30g
Objętość wody: 500 ml (1:16,7)
Stopień zmielenia: bańka standardowa (granulowany cukier biały)
Temperatura wody: Po prostu zagotuj wodę (w razie potrzeby użyj 94 stopni Celsjusza)
Krok: Najpierw wsyp 30g kawy mielonej, następnie zalej 500ml gorącej wody. Gorąca woda musi być całkowicie namoczona w kawie mielonej; Następnie odczekaj 4 minuty, aby całkowicie namoczyć mieloną kawę w wodzie; Po 4 minutach delikatnie wymieszaj łyżką wierzchnią warstwę proszku, a następnie zbierz łyżką złotą pianę i kawę w proszku unoszącą się na powierzchni; Następnie odczekaj 1-4 minuty, aż fusy w naturalny sposób opadną na dno. Na koniec delikatnie dociśnij, aby oddzielić fusy od płynu kawowego, w międzyczasie wylej płyn kawowy. Kawa zaparzona w ten sposób podczas testów filiżanki niemal odpowiada smakiem palarni. Zaletą stosowania namaczania do ekstrakcji kawy jest to, że pozwala ono zminimalizować niestabilny smak powodowany przez ludzkie czynniki niepewności, a początkujący mogą również zaparzyć stabilną i pyszną kawę. Można również określić jakość ziaren, a im wyższa jakość, tym lepiej odzwierciedlony smak. Natomiast wadliwe ziarna będą dokładnie odzwierciedlać wadliwy smak.
Niektórzy uważają również, że kawa przygotowana ztłoczek do kawyjest bardzo mętny, a drobne cząstki proszku wpływają na smak podczas spożycia. Dzieje się tak dlatego, że w dzbanku ciśnieniowym zastosowano metalowy filtr do filtrowania zmielonej kawy, który ma gorszą skuteczność filtrowania niż bibuła filtracyjna. Rozwiązanie tego problemu jest bardzo proste. Możesz użyć okrągłej bibuły filtracyjnej specjalnie zaprojektowanej do francuskich garnków ciśnieniowych i nałożyć ją na zestaw filtrów, które mogą również odfiltrować płyn kawowy o tym samym wyraźnym i czystym smaku, co kawa parzona ręcznie. Jeśli nie chcesz kupować dodatkowej bibuły filtracyjnej, możesz wlać ją także do kubka filtrującego zawierającego bibułę filtracyjną do filtracji, a efekt będzie taki sam.
Czas publikacji: 27 listopada 2023 r