Jak trudne jest parzenie kawy? Jeśli chodzi o płukanie rąk i umiejętność kontrolowania ilości wody, stabilny przepływ wody ma znaczący wpływ na smak kawy. Niestabilny przepływ wody często prowadzi do negatywnych skutków, takich jak nierównomierna ekstrakcja i problemy z kanałami, a kawa może nie smakować idealnie.
Istnieją dwa sposoby rozwiązania tego problemu. Pierwszy to intensywna kontrola wody. Drugi to osłabienie wpływu wtrysku wody na ekstrakcję kawy. Jeśli chcesz po prostu i wygodnie wypić dobrą filiżankę kawy, ta druga metoda jest najlepszym wyborem. Pod względem stabilności produktu, ekstrakcja zanurzeniowa jest bardziej stabilna i bezproblemowa niż ekstrakcja filtracyjna.
Ekstrakcja filtrowanajest procesem synchronicznym pomiędzy wtryskiem wody i ekstrakcją kropelek kawy, przy czym typowym przykładem jest kawa parzona ręcznie.Ekstrakcja przez namaczanieOdnosi się do ciągłego moczenia wody i kawy mielonej przez pewien czas przed filtracją, reprezentowanego przez francuskie naczynia ciśnieniowe i inteligentne kubki. Niektórzy uważają również, że kawa zZaparzacz do kawy French PressNie jest tak pyszna jak kawa parzona ręcznie. Wynika to prawdopodobnie z braku odpowiednich parametrów ekstrakcji, podobnie jak w przypadku kawy parzonej ręcznie – jeśli zostaną użyte niewłaściwe parametry, otrzymana kawa nie będzie smakować dobrze. Różnica w smaku między kawą parzoną przez moczenie a kawą parzoną przez filtrowanie polega na tym, że moczenie i ekstrakcja mają pełniejszy i słodszy smak niż filtrowanie i ekstrakcja; poczucie hierarchii i czystości będzie gorsze niż w przypadku filtrowania i ekstrakcji.
Korzystając zDzbanek French PressAby zaparzyć kawę, wystarczy opanować parametry takie jak stopień zmielenia, temperatura wody, proporcje i czas parzenia, aby uzyskać stabilny smak kawy, całkowicie unikając niestabilnych czynników, takich jak kontrola wody. Proces parzenia jest również mniej stresujący niż ręczne płukanie, ponieważ obejmuje tylko cztery kroki: wsypanie proszku, wsypanie wody, odczekanie i filtrowanie. Przy prawidłowym użyciu parametrów, smak namoczonej i wyekstrahowanej kawy jest w pełni porównywalny z kawą parzoną ręcznie. Typowy smak charakterystyczny dla palenia kawy w kawiarniach pochodzi z namaczania (cuppingu). Dlatego jeśli chcesz również poczuć smak kawy, jaki smakowałaby palarka, namaczanie jest najlepszym wyborem.
Poniżej znajduje się opis metody parzenia kawy w garnku ciśnieniowym Jamesa Hoffmana, która wywodzi się z cuppingu.
Ilość proszku: 30g
Objętość wody: 500ml (1:16,7)
Stopień zmielenia: standard cuppingu (cukier biały granulowany)
Temperatura wody:Po prostu zagotuj wodę (w razie potrzeby użyj temperatury 94 stopni Celsjusza)
Krok: Najpierw wsyp 30 g mielonej kawy, a następnie zalej 500 ml gorącej wody. Gorąca woda musi być całkowicie nasączona mieloną kawą; Następnie odczekaj 4 minuty, aby mielona kawa całkowicie nasiąkła wodą; Po 4 minutach delikatnie zamieszaj łyżką wierzchnią warstwę proszku, a następnie zbierz łyżką złocistą pianę i mieloną kawę unoszącą się na powierzchni; Następnie odczekaj 1-4 minuty, aż fusy naturalnie opadną na dno. Na koniec delikatnie dociśnij, aby oddzielić fusy od płynu kawowego, w międzyczasie wylej płyn kawowy. Zaparzona w ten sposób kawa prawie odpowiada smakowi palacza podczas testowania filiżanki. Zaletą stosowania moczenia do ekstrakcji kawy jest to, że może zminimalizować niestabilny smak spowodowany czynnikami niepewności ludzkiej, a początkujący mogą również zaparzyć stabilną i pyszną kawę. Możliwe jest również określenie jakości ziaren, a im wyższa jakość, tym lepszy odzwierciedlony smak. Natomiast wadliwe ziarna dokładnie odzwierciedlą wadliwy smak.
Niektórzy wierzą również, że kawa zrobiona ztłok do kawyJest bardzo mętny, a drobne cząsteczki proszku wpływają na smak po spożyciu. Dzieje się tak, ponieważ w ciśnieniowym dzbanku do filtrowania zmielonej kawy stosuje się metalowy filtr, który ma gorszy efekt filtrowania niż filtr papierowy. Rozwiązanie tego problemu jest bardzo proste. Można użyć okrągłego filtra papierowego, specjalnie zaprojektowanego do francuskich ciśnieniowych dzbanków i nałożyć go na zestaw filtrów, które również filtrują kawę o takim samym klarownym i czystym smaku, jak kawa parzona ręcznie. Jeśli nie chcesz kupować dodatkowego filtra papierowego, możesz również wsypać go do kubka filtracyjnego zawierającego filtr papierowy, a efekt będzie taki sam.
Czas publikacji: 27-11-2023