Jak trudne jest warzenie kawy? Pod względem umiejętności płukania ręki i kontroli wody stabilny przepływ wody ma znaczący wpływ na smak kawy. Niestabilny przepływ wody często prowadzi do negatywnych efektów, takich jak nierównomierne ekstrakcja i efekty kanału, a kawa może nie smakować jako idealna.
Istnieją dwa sposoby rozwiązania tego, pierwszym jest ciężko ćwiczyć kontrolę wody; Drugim jest osłabienie wpływu wtrysku wody na ekstrakcję kawy. Jeśli chcesz mieć dobrą filiżankę kawy po prostu i wygodnie, druga metoda jest najlepszym wyborem. Pod względem stabilności produktu ekstrakcja zanurzenia jest bardziej stabilna i bezproblemowa niż ekstrakcja filtracyjna.
Filtrowana ekstrakcjato synchroniczny proces między wtryskiem wody a ekstrakcją kropli kawy, z ręcznie parzoną kawą jako typowym przedstawicielem.Własienie ekstrakcjiOdnosi się do ciągłego namaczania wody i proszku do kawy przez pewien czas przed filtracją, reprezentowaną przez francuskie naczynia ciśnieniowe i inteligentne kubki. Niektórzy uważają również, że kawa zrobiona zFrancuski prasa prasanie jest tak pyszna jak kawa z paczką ręcznie. Jest to prawdopodobnie spowodowane brakiem odpowiednich parametrów ekstrakcji, podobnie jak w kawy parzonej ręcznej, jeśli używane są niewłaściwe parametry, powstała kawa nie smakuje dobrze. Różnica w wydajności smaku między kawą warzoną przez moczenie i filtrowanie polega na tym, że moczenie i ekstrakcja ma pełniejszy i słodszy smak niż filtrowanie i ekstrakcja; Poczucie hierarchii i czystości będzie gorsze od filtracji i ekstrakcji.
Za pomocąFrancuski garnek prasowyAby parzyć kawę, trzeba tylko opanować parametry stopnia szlifowania, temperatury wody, proporcji i czasu na warzenie stabilnego smaku kawy, całkowicie unikając niestabilnych czynników, takich jak kontrola wody. Kroki procesowe są również bardziej wolne od zmartwień niż ręczne spłukiwanie, wymagające tylko czterech kroków: wlewanie proszku, wylewanie wody, czas oczekiwania i filtrowanie. Dopóki parametry są stosowane prawidłowo, smak kawy nasączony i ekstrahowany jest całkowicie porównywalny z smakiem ręcznie parzonej kawy. Typowym smaku charakterystycznym do pieczenia kawy w kawiarniach jest namoczenie (bepping). Dlatego jeśli chcesz również posmakować kawy, którą próbowałby pary, wówczas namoczenie jest najlepszym wyborem.
Poniżej znajduje się dzielenie metody parzenia doniczki Jamesa Hoffmana, która pochodzi z bańki.
Ilość proszku: 30G
Objętość wody: 500 ml (1: 16,7)
Stopień szlifowania: standard bppping (granulowany biały cukier)
Temperatura wody: Wystarczy gotować wodę (w razie potrzeby użyj 94 stopni celsjusza)
Krok: Najpierw wlej 30 g proszku do kawy, a następnie wlej 500 ml gorącej wody. Gorąca woda musi być całkowicie namoczona w proszku do kawy; Następnie poczekaj 4 minuty, aby w pełni namoczyć proszek do kawy w wodzie; Po 4 minutach delikatnie wymieszaj warstwę proszku powierzchniową łyżką, a następnie podnieś złotą piankę i proszek do kawy unoszący się na powierzchni łyżką; Następnie poczekaj na 1-4 minuty, aż teren kawy naturalnie osiedli się na dole. Na koniec delikatnie naciśnij, aby oddzielić terenów od płynu do kawy, tymczasem wylej płyn do kawy. Kawa warzona w ten sposób prawie pasuje do smaku pary podczas testów na filiżankę. Zaletą używania moczenia do ekstrakcji kawy jest to, że może ona zminimalizować niestabilny smak spowodowany przez ludzkie czynniki niepewności, a początkujący mogą również warzyć stabilną i pyszną kawę. Możliwe jest również zidentyfikowanie jakości fasoli i im wyższa jakość, tym lepszy smak odbił się. Natomiast wadliwy fasola dokładnie odzwierciedla wadliwy smak.
Niektórzy uważają również, że kawa zrobiona zTłok kawyjest bardzo mętne, a drobne cząsteczki proszku wpływają na smak po zużyciu. Wynika to z faktu, że garnek ciśnieniowy wykorzystuje metalowy filtr do filtrowania fuzji kawy, który ma gorszy efekt filtrowania niż bibuła filtracyjna. Rozwiązanie tego jest bardzo proste. Możesz użyć okrągłego bibule filtracyjnego specjalnie zaprojektowanego do francuskich doniczek i zastosować go do zestawu filtrów, który może również odfiltrować płyn kawy z tym samym przezroczystym i czystym smakiem, co kawa ręcznie parzona. Jeśli nie chcesz kupować dodatkowej bibule filtracyjnej, możesz również wlać go do kubka filtracyjnego zawierającego bibułę filtracyjną do filtracji, a efekt jest taki sam.
Czas po: 27-2023