Po serii przetwarzania herbata dochodzi do najważniejszej oceny produktu gotowego. Tylko produkty, które spełniają standardy poprzez testowanie, mogą wejść w proces pakowania i ostatecznie zostać wprowadzony na rynek na sprzedaż.
Jak więc przeprowadzana jest ocena herbaty?
Ewaluatorzy herbaty oceniają tkliwość, całość, kolor, czystość, kolor zupy, smak i podstawę liści herbaty poprzez zmysły wizualne, dotykowe, węchowe i gustacyjne. Załóż każdy szczegół herbaty, opisują ją i oceniają ją jeden po drugim, aby określić stopień herbaty.
Ocena herbaty jest kluczowa i wymaga ścisłej kontroli nad czynnikami środowiskowymi, takimi jak światło, wilgotność i powietrze w pokoju oceniającym. Specjalistyczne narzędzia wymagane do oceny herbaty obejmują: kubek ewaluacyjny, miskę oceniającą, łyżkę, bazę liści, skalę równowagi, kubek do degustacji herbaty i timer.
Krok 1: Wstaw dysk
Proces oceny suchej herbaty. Weź około 300 gramów próbki herbaty i umieść ją na tacy próbnej. Ewaluator herbaty chwyta garść herbaty i ręcznie odczuwa suchość herbaty. Wizualnie sprawdź kształt, tkliwość, kolor i fragmentację herbaty, aby zidentyfikować jej jakość.
Krok 2: Brewing herbaty
Ułóż 6 misek oceniających i filiżanek, zważyć 3 gramy herbaty i umieść je w filiżance. Dodaj wrzącą wodę, a po 3 minutach spuść zupę herbaty i wlej ją do miski oceniającej.
Krok 3: Obserwuj kolor zupy
Terminowo obserwuj kolor, jasność i jasność zupy z herbaty. Rozróżnij świeżość i tkliwość liści herbaty. Zasadniczo lepiej jest obserwować w ciągu 5 minut.
Krok 4: Wąchaj zapach
Wąchaj aromat emitowany przez warzone liście herbaty. Zapach aromat trzy razy: gorący, ciepły i chłodny. W tym zapach, intensywność, wytrwałość itp.
Krok 5: Smak i smak
Oceń smak zupy herbaty, w tym jej bogactwo, bogactwo, słodycz i ciepło herbaty.
Krok 6: Oceń liście
Dno liści, znane również jako pozostałość herbaty, jest wlewającą do pokrywki filiżanki, aby obserwować jej tkliwość, kolor i inne cechy. Ocena na dole liści może wyraźnie ujawnić surowce herbaty.
W ocenie herbaty każdy krok musi być ściśle przeprowadzony zgodnie z zasadami procedur oceny herbaty i zarejestrowanym. Pojedynczy etap oceny nie może odzwierciedlać jakości herbaty i wymaga kompleksowego porównania w celu wyciągnięcia wniosków.
Czas po: Mar-05-2024