Tylko delektując się smakiem kawy mogę poczuć swoje emocje.
Najlepiej spędzić popołudnie w spokojnym, nasłonecznionym miejscu, w ciszy i spokoju, usiąść na miękkiej sofie i posłuchać uspokajającej muzyki, na przykład „The Look of Love” Diany Krall.
Gorąca woda w przezroczystym dzbanku syfonowym skwierczy, powoli unosząc się przez szklaną rurkę i nasączając zmieloną kawę. Po delikatnym wymieszaniu, brązowa kawa spływa z powrotem do szklanego dzbanka poniżej. Wlej kawę do delikatnej filiżanki, a w tym momencie powietrze wypełni się nie tylko aromatem kawy.
Zwyczaje związane z piciem kawy są w pewnym stopniu związane z tradycjami kulturowymi. Popularne naczynia do parzenia kawy w gospodarstwach domowych na Zachodzie, czy to amerykańskie ekspresy przelewowe, włoskie kawiarki do kawy mokka, czy francuskie prasy filtracyjne, mają wspólną cechę – szybkość parzenia, co jest zgodne z cechami kultury zachodniej zorientowanymi na bezpośrednią i wydajną pracę. Mieszkańcy Wschodu, z tradycyjną kulturą rolniczą, chętniej poświęcają czas na polerowanie swoich ukochanych przedmiotów, dlatego wynaleziony przez mieszkańców Zachodu ekspres do kawy w kształcie syfonu został dobrze przyjęty przez wschodnich miłośników kawy.
Zasada działania ekspresu do kawy syfonowej jest podobna do zasady działania ekspresu do kawy mokka. Oba te procesy wykorzystują podgrzewanie w celu wytworzenia wysokiego ciśnienia i wypłynięcia gorącej wody. Różnica polega na tym, że w ekspresie do kawy mokka stosuje się szybką ekstrakcję i bezpośrednią filtrację, podczas gdy w ekspresie do kawy syfonowej stosuje się moczenie i ekstrakcję, aby usunąć źródło ognia, zmniejszyć ciśnienie w dolnym dzbanku, a następnie kawa spływa z powrotem do dolnego dzbanka.
To bardzo naukowa metoda ekstrakcji kawy. Po pierwsze, charakteryzuje się ona bardziej odpowiednią temperaturą ekstrakcji. Kiedy woda z dolnego naczynia podnosi się do górnego, osiąga temperaturę 92°C, co jest najbardziej odpowiednią temperaturą ekstrakcji kawy. Po drugie, połączenie naturalnej ekstrakcji przez moczenie i ekstrakcji ciśnieniowej podczas procesu refluksu pozwala uzyskać doskonalszy efekt ekstrakcji kawy.
Pozornie proste parzenie kawy wymaga wielu szczegółów: wysokiej jakości świeżej wody, świeżo palonych ziaren kawy, równomiernego mielenia, ścisłego dopasowania górnego i dolnego dzbanka, umiarkowanego mieszania, opanowania czasu moczenia, kontroli separacji i czasu parzenia w górnym dzbanku itd. Każdy subtelny krok, jeśli wykonasz go delikatnie i precyzyjnie, pozwoli Ci uzyskać idealną kawę w stylu syfonowym.
Odłóż na bok swoje zmartwienia i zrelaksuj się, zwolnij tempo i delektuj się kawą z syfonu.
1. Zagotuj wodę w ekspresie do kawy typu syfon, wyczyść go i zdezynfekuj. Zwróć uwagę na prawidłową metodę montażu filtra w ekspresie do kawy typu syfon.
2. Wlej wodę do czajnika. Na korpusie czajnika znajduje się podziałka dla 2 i 3 filiżanek. Uważaj, aby nie nalać więcej niż 3 filiżanek.
3. Podgrzewanie. Włóż górny garnek po przekątnej, jak pokazano na rysunku, aby go podgrzać.
4. Zmiel ziarna kawy. Wybierz wysokiej jakości ziarna kawy jednoskładnikowej o umiarkowanym stopniu palenia. Zmiel je średnio drobno, nie za drobno, ponieważ czas parzenia kawy w ekspresie syfonowym jest stosunkowo długi, a jeśli kawa będzie zbyt drobno zmielona, będzie nadmiernie ekstrahowana i będzie miała gorzki smak.
5. Gdy woda w garnku zacznie bulgotać, podnieś górny garnek, wsyp kawę mieloną i potrząśnij nim na płasko. Włóż górny garnek ukośnie z powrotem do dolnego.
6. Gdy woda w dolnym garnku się zagotuje, wyprostuj górny garnek i delikatnie dociśnij go, obracając, aby prawidłowo go włożyć. Pamiętaj o prawidłowym włożeniu górnego i dolnego garnka oraz o ich dokładnym uszczelnieniu.
7. Gdy gorąca woda całkowicie wyparuje, delikatnie zamieszaj w górnym garnku. Po 15 sekundach zamieszaj, obracając mikser w odwrotnych kierunkach.
8. Po około 45 sekundach zaparzania zdejmij kuchenkę gazową, a kawa zacznie się refluksować.
9. Dzbanek kawy syfonowej jest gotowy.
Czas publikacji: 13 maja 2024 r.