Najpierw musimy zrozumieć podstawowy proces sztuki kawy latte. Aby narysować idealną filiżankę kawy latte art, musisz opanować dwa kluczowe elementy: piękno emulsji i separację.
Piękno emulsji nawiązuje do gładkiej, bogatej piany mleka, natomiast separacja nawiązuje do warstwowego stanu mleka i kawy. Połączenie tych dwóch elementów pozwala stworzyć oszałamiającą sztukę kawy latte. Dlaczego więc mleko pieni się? Wiąże się to z zasadami napięcia powierzchniowego i tworzenia się pęcherzyków w fizyce
Tłuszcz i białko w mleku są kluczowymi składnikami tworzącymi pianę. Podgrzewając mleko, tłuszcz topi się, a białka ulegają denaturacji. W ten sposób osoby zaznajomione z zasadami tworzenia piany będą wiedziały, że powstawanie piany jest nierozerwalnie związane z napięciem powierzchniowym. Napięcie powierzchniowe jest wynikiem interakcji pomiędzy cząsteczkami cieczy i jest właściwością, która powoduje, że powierzchnia cieczy ma tendencję do minimalizowania energii. Cząsteczki tłuszczu i białka w mleku gromadzą się na powierzchni płynu, tworząc cienką, filmową strukturę. W tej cienkiej membranie uwięzione jest powietrze, tworząc maleńkie pęcherzyki. Po podgrzaniu mleka pęcherzyki te rozszerzają się i zachowują określony kształt i stabilność.
Następnie przyjrzyjmy się możliwości rozdzielenia mleka. Kiedy mleko zostanie zmieszane z kawą, mleko i kawa rozdzielą się ze względu na różnice w gęstości i lepkości. Podczas tego procesu, dzięki sprytnym operacjom, w filiżance można uformować różne piękne wzory. W rzeczywistości za tym zjawiskiem warstwowania kryją się zasady fizyczne. Oddzielenie mleka od kawy spowodowane jest różnicą gęstości. Mleko jest gęstsze niż kawa, więc będzie opadać, a kawa będzie unosić się na wierzchu. Aby uformować różne wzory, mleko należy wlewać do kubka w różnych miejscach, aby uzyskać pożądany efekt.
Oprócz związku pomiędzy pianą a separacją należy wspomnieć o jeszcze jednym ważnym pojęciu fizycznym, a mianowicie liczbie Reynoldsa. Liczba Reynoldsa to bezwymiarowa liczba używana do opisu przepływu płynu przy różnych prędkościach i gęstościach. W kawie latte art zmieniając prędkość i kąt nalewania mleka można wpłynąć na separację mleka i kawy. Gdy prędkość jest większa, płyn oddziela się całkowicie, a gdy prędkość jest mniejsza, tworzą się cienkie linie o bardziej wyraźnym wzorze.
Coffee latte art łączy w sobie tworzenie piany i oddzielanie mleka od kawy poprzez zastosowanie zasad fizycznych. Dzięki precyzyjnej obsłudze na powierzchni kawy można uformować różne piękne wzory, zapewniając ludziom przyjemność wizualną. Rozumiejąc zasady, możemy lepiej docenić i zrozumieć rzemiosło sztuki kawy latte i próbować tworzyć bardziej niesamowite dzieła, operując własnymi rękami. Chociaż ten artykuł jedynie pokrótce wyjaśnia zasady sztuki kawy latte, mamy nadzieję, że czytelnicy zrozumieją tę sztukę z punktu widzenia fizyki. Coffee latte art to wyjątkowa technika, która łączy w sobie zasady naukowe i kreatywność artystyczną, przynosząc nam piękną przyjemność. Niezależnie od tego, czy robimy to sami, czy też smakujemy prace innych, możemy głębiej doświadczyć uroku kawy.
Czas publikacji: 25 grudnia 2023 r