Dlaczego nadal istnieje powód, aby używać agarnek do mokkiprzygotować filiżankę skoncentrowanej kawy w dzisiejszym wygodnym świecie ekstrakcji kawy?
Dzbanki do mokki mają długą historię i są niemal niezastąpionym narzędziem do zaparzania kawy dla miłośników kawy. Z jednej strony jego retro i bardzo rozpoznawalny ośmiokątny design to po prostu fajna ozdoba umieszczona w rogu pokoju. Z drugiej strony jest kompaktowy i wygodny, co czyni go najpopularniejszym rodzajem włoskiej kawy.
Jednakże dla początkujących, jeśli temperatura wody, stopień zmielenia i stosunek wody do proszku nie są dobrze kontrolowane, łatwo jest przygotować kawę o niezadowalającym smaku. Tym razem stworzyliśmy szczegółową instrukcję obsługi garnka do mokki, która zawiera kroki obsługi, wskazówki dotyczące użytkowania oraz prosty i łatwy w użyciu specjalny przepis na lato.
Poznaj dzbanek Mocha
W 1933 rdzbanek do kawy mokkazostał wynaleziony przez Włocha Alfonso Bialettiego. Pojawienie się dzbanka do mokki zapewniło Włochom wielką wygodę picia kawy w domu, pozwalając każdemu w każdej chwili cieszyć się filiżanką bogatego i pachnącego espresso w domu. We Włoszech prawie każda rodzina ma dzbanek do mokki.
Doniczka podzielona jest na dwie części: górną i dolną. Dolne siedzenie wypełnione jest wodą, która na dole jest podgrzewana do temperatury wrzenia. Ciśnienie pary wodnej powoduje, że woda przepływa przez centralny rurociąg i jest przetłaczana przez zbiornik proszku. Po przejściu przez zmieloną kawę staje się kawowym płynem, który następnie filtrowany jest przez filtr i przelewa się z metalowej rurki umieszczonej pośrodku górnego siedziska. To kończy proces ekstrakcji.
Parzenie kawy w dzbanku do mokki, obserwowanie wrzenia i bulgotania płynu kawowego, czasem nawet ciekawsze niż picie kawy. Oprócz poczucia ceremonii, garnki do mokki mają także wiele niezastąpionych zalet.
Użycie uszczelek gumowych do uszczelnienia może osiągnąć temperaturę wrzenia szybciej niż w przypadku zwykłych naczyń filtracyjnych, przy mniejszym zużyciu czasu; Wiele metod ogrzewania, takich jak otwarty ogień i piece elektryczne, jest wygodnych do użytku domowego; Projekt i rozmiar są różnorodne, a style można wybierać zgodnie z preferencjami i potrzebami; Bardziej przenośny niż ekspres do kawy, bogatszy niż filtr, bardziej odpowiedni do przygotowywania kawy mlecznej w domu… Jeśli lubisz włoską kawę i lubisz proces ręcznego wytwarzania, dzbanek do mokki będzie doskonałym wyborem.
Przewodnik zakupowy
*W odniesieniu do pojemności: „pojemność filiżanki” ogólnie odnosi się do ilości wyprodukowanego espresso, którą można wybrać w zależności od faktycznego zużycia.
*Jeśli chodzi o materiał: Większość oryginalnych dzbanków do mokki została wykonana z aluminium, które jest lekkie, szybko przewodzi ciepło i może zachować smak kawy; Obecnie produkowane są również trwalsze i nieco droższe materiały ze stali nierdzewnej, a dostępnych jest stosunkowo więcej metod ogrzewania.
*Metody ogrzewania: Powszechnie stosowane są otwarte płomienie, piece elektryczne i piece ceramiczne, ale tylko kilka z nich można stosować na kuchenkach indukcyjnych;
*Różnica między zaworem pojedynczym a zaworem podwójnym; Zasada i sposób działania ekstrakcji z pojedynczym i podwójnym zaworem są takie same, różnica polega na tym, że podwójny zawór to dzbanek do mokki, który może ekstrahować olej kawowy. W górnym naczyniu znajduje się zawór ciśnieniowy, dzięki któremu smak ekstrakcji kawy będzie bogatszy; Z profesjonalnego punktu widzenia podwójne zawory mają wyższe ciśnienie i stężenie, a także są dzbankami do kawy, które mogą ekstrahować olej. Ogólnie rzecz biorąc, olej uzyskany z garnka do mokki z podwójnym zaworem jest gęstszy niż olej z garnka do mokki z jednym zaworem.
Korzystanie z Mocha Pot
① Na dno garnka wlej wrzącą wodę, upewniając się, że poziom wody nie przekracza wysokości zaworu bezpieczeństwa. (Na dnie dzbanka do herbaty Bieletti znajduje się linia, która jest dobrym punktem odniesienia.)
② Napełnij zbiornik na proszek drobno zmieloną włoską kawą mieloną, za pomocą łyżki wypoziomuj mieloną kawę nad krawędzią i zamontuj zbiornik na proszek oraz górne i dolne siedzenia* Dzbanki do mokki nie wymagają bibuły filtracyjnej, a powstała kawa ma bogatą i łagodny smak. Jeśli nie jesteś odpowiedni, możesz dodać bibułę filtracyjną, aby porównać smak, a następnie zdecydować, czy użyć bibuły filtracyjnej.
③ Podgrzewaj na średnim lub wysokim ogniu, gdy pokrywa jest otwarta, a płyn kawowy zostanie wydobyty po zagotowaniu;
④ Wyłącz ogień, gdy usłyszysz dźwięk plujących bąbelków. Nalej kawę i delektuj się nią lub miksuj kreatywną kawę według własnych upodobań.
W ten sposób będzie smakować lepiej
① Nie wybieraj głęboko palonych ziaren kawy
Temperatura wody podczas podgrzewania i ekstrakcji garnka do mokki jest bardzo wysoka, dlatego nie zaleca się stosowania głęboko palonych ziaren kawy, gdyż ich gotowanie spowoduje bardziej gorzki smak. Relatywnie do dzbanków do mokki bardziej nadają się średnio i jasno palone ziarna kawy, charakteryzujące się bardziej warstwowym smakiem.
② Kawa mielona średnio drobno zmielona
Jeśli zależy Ci na większej wygodzie, możesz wybrać gotową kawę mieloną espresso. Jeśli jest świeżo zmielony, ogólnie zaleca się, aby miał konsystencję od umiarkowanej do nieco drobniejszej
③ Nie używaj siły do dociskania podczas rozprowadzania proszku
Kształt filiżanki dzbanka do mokki sprawia, że zbiornik na proszek jest przygotowany zgodnie z proporcjami wody do proszku, dlatego wystarczy napełnić go bezpośrednio kawą mieloną. Należy pamiętać, że nie ma potrzeby ugniatania kawy mielonej, wystarczy ją wypełnić i delikatnie wygładzić, tak aby kawa mielona równomiernie się rozłożyła, a smak był pełniejszy i pozbawiony zbyt wielu niedociągnięć.
④ Ogrzewanie wody jest lepsze
Jeśli dodasz zimną wodę, kawa mielona również otrzyma ciepło, gdy kuchenka elektryczna się nagrzeje, co może łatwo spowodować spalony i gorzki smak z powodu nadmiernej ekstrakcji. Dlatego zaleca się dodanie gorącej, wcześniej podgrzanej wody.
⑤ Temperaturę należy regulować w odpowiednim czasie
Przed rozpoczęciem podgrzewania otwórz pokrywkę, ponieważ temperaturę możemy regulować obserwując stopień ekstrakcji kawy. Na początku używaj średniego lub wysokiego ciepła (w zależności od temperatury wody i osobistych doświadczeń). Gdy kawa zacznie wypływać, ustaw temperaturę na małą. Kiedy usłyszysz dźwięk pękających bąbelków i wypływającej mniejszej ilości płynu, możesz wyłączyć ogrzewanie i zdjąć korpus garnka. Pozostałe ciśnienie w dzbanku całkowicie wydobędzie kawę.
⑥ Nie bądź leniwy, wyczyść kawę natychmiast po jej wypiciu
Po użyciuekspres do kawy mokkaważne jest terminowe czyszczenie każdej części. Najlepiej wysuszyć każdą część oddzielnie przed zkręceniem ich razem. W przeciwnym razie łatwo jest pozostawić stare plamy po kawie na filtrze, uszczelce i zbiorniku proszku, powodując zablokowanie i wpływając na ekstrakcję.
Czas publikacji: 02 stycznia 2024 r