Jeśli chodzi o mokkę, wszyscy myślą o kawie mokka.Czym więc jestgarnek do mokki?
Moka Po to narzędzie służące do ekstrakcji kawy, powszechnie stosowane w krajach Europy i Ameryki Łacińskiej, a w Stanach Zjednoczonych określane jako „włoski filtr kroplowy”.Najwcześniejszą mokę wyprodukował Włoch Alfonso Bialetti w 1933 roku. Początkowo otworzył on jedynie pracownię produkującą wyroby aluminiowe, jednak już 14 lat później, w 1933 roku, zainspirował się do wynalezienia MokaExpress, zwanej także kawiarenką.
Dzbanki do mokki służą do parzenia kawy poprzez podgrzanie podstawy, ale ściśle rzecz ujmując, płyn kawowy wyekstrahowany z dzbanków do mokki nie może być uważany za włoskie espresso, a raczej zbliżone do typu drip.Jednak kawa z dzbanków do mokki nadal ma koncentrację i smak włoskiego espresso, a swobodę włoskiej kawy można osiągnąć w domu prostym sposobem.
Zasada działania garnka do mokki
Theekspres do kawy mokkawykonany jest z aluminium lub stali nierdzewnej i jest podzielony na część górną i dolną.Część środkowa połączona jest przewodem, który służy do zatrzymywania wody w doniczce dolnej.Korpus garnka posiada ciśnieniowy zawór nadmiarowy, który automatycznie uwalnia ciśnienie, gdy ciśnienie jest zbyt duże.
Zasada działania garnka do mokki polega na umieszczeniu garnka na kuchence i podgrzaniu go.Woda w dolnym garnku wrze i zamienia się w parę.Ciśnienie wytwarzane przez parę podczas wrzenia wody jest wykorzystywane do przepychania gorącej wody z przewodu do zbiornika na proszek, w którym przechowywana jest mielona kawa.Po przefiltrowaniu przez filtr spływa do górnego garnka.
Ciśnienie ekstrakcji kawy włoskiej wynosi 7-9 barów, natomiast ciśnienie ekstrakcji kawy z dzbanka do mokki to zaledwie 1 bar.Chociaż ciśnienie w dzbanku do mokki jest znacznie niższe, po podgrzaniu może wytworzyć ciśnienie wystarczające do zagotowania kawy.
W porównaniu do innych przyborów do kawy, możesz przygotować filiżankę włoskiego espresso za pomocą zaledwie 1 bara.Można powiedzieć, że dzbanek do mokki jest bardzo wygodny.Jeśli chcesz napić się bardziej aromatycznej kawy, wystarczy, że do zaparzonego espresso dodasz odpowiednią ilość wody lub mleka, w zależności od potrzeb.
Jakie ziarna nadają się do garnków do mokki
Zgodnie z zasadą działania dzbanka do mokki, do ekstrakcji kawy wykorzystuje się wysoką temperaturę i ciśnienie wytwarzane przez parę, a „wysoka temperatura i ciśnienie” nie nadają się do przygotowywania kawy jednogatunkowej, ale tylko do espresso.Właściwym wyborem w przypadku kawy ziarnistej powinno być użycie włoskiej mieszanki ziaren, a jej wymagania dotyczące pieczenia i mielenia są zupełnie inne niż w przypadku ziaren kawy jednogatunkowej.
Na co powinienem zwrócić uwagę korzystając z dzbanka do mokki?
① Podczas napełniania wodą adzbanek do kawy mokka, poziom wody nie powinien przekraczać położenia ciśnieniowego zaworu bezpieczeństwa.
② Nie dotykaj bezpośrednio korpusu dzbanka do mokki po podgrzaniu, aby uniknąć oparzeń.
③ Jeśli płyn kawowy zostanie rozpryskany w sposób wybuchowy, oznacza to, że temperatura wody jest zbyt wysoka.I odwrotnie, jeśli wypływa zbyt wolno, oznacza to, że temperatura wody jest za niska i należy zwiększyć ogień.
④ Bezpieczeństwo: Ze względu na ciśnienie należy zwrócić uwagę na kontrolowanie temperatury podczas gotowania.
Kawa ekstrahowana z dzbanka do mokki ma mocny smak, połączenie kwasowości i goryczy oraz tłustą warstwę, co czyni ją naczyniem kawowym najbliższym espresso.Jest także bardzo wygodna w użyciu, po dodaniu mleka do wyekstrahowanego płynu kawowego stanowi idealne latte.
Czas publikacji: 6 listopada 2023 r