Ponieważ metoda ekstrakcji stosowana w mokce jest taka sama jak w ekspresie do kawy, czyli ekstrakcja ciśnieniowa, może ona wytwarzać espresso bliższe espresso. W rezultacie, wraz z rozprzestrzenianiem się kultury kawy, coraz więcej przyjaciół kupuje mokki. Nie tylko dlatego, że kawa jest wystarczająco mocna, ale również dlatego, że jest mała i wygodna, a cena jest również popularna.
Chociaż nie jest to trudne w obsłudze, jeśli jesteś nowicjuszem bez żadnego doświadczenia w ekstrakcji, nieuchronnie napotkasz pewne trudności. Przyjrzyjmy się więc dzisiaj trzem najczęstszym i najtrudniejszym problemom napotykanym podczas użytkowaniaEkspres do kawy Moka! W tym odpowiednie rozwiązania!
1. Rozpyl kawę bezpośrednio
W normalnych warunkach prędkość wycieku płynu kawowego mokka jest łagodna i jednostajna, bez żadnej siły uderzeniowej. Ale jeśli kawa, którą widzisz, jest wylewana w mocnej formie, może utworzyć kolumnę wody. Więc muszą być jakieś nieporozumienia w działaniu lub parametrach. A tę sytuację można podzielić na dwa typy: jeden polega na tym, że płyn kawowy jest rozpylany bezpośrednio od początku, a drugi polega na tym, że płyn kawowy nagle zmienia się z wolnego na szybki w połowie ekstrakcji, a kolumna wody może nawet utworzyć kształt „podwójnego kucyka”!
Pierwsza sytuacja jest taka, że opór proszku nie jest wystarczający na początku! Prowadzi to do tego, że płyn kawowy jest bezpośrednio rozpylany pod wpływem silnego napędu pary. W takim przypadku musimy zwiększyć opór proszku poprzez zwiększenie ilości proszku, drobne mielenie lub wypełnienie proszkiem kawowym;
Inną sytuacją jest to, że siła ognia pozostaje obfita podczas procesu ekstrakcji! Kiedy płyn kawowy wybija się z proszku, opór proszku na gorącą wodę stopniowo maleje. Wraz z postępem ekstrakcji musimy usunąć źródło ognia z dzbanka mokki, w przeciwnym razie proszek nie będzie w stanie przeszkodzić wnikaniu gorącej wody z powodu niewystarczającego oporu, a płyn kawowy wypłynie błyskawicznie, tworząc kolumnę wody. Kiedy przepływ jest zbyt szybki, łatwo jest poparzyć ludzi, więc musimy zachować ostrożność.
2、 Płyn kawowy nie może wydostać się
W przeciwieństwie do poprzedniej sytuacji, ta sytuacja polega na tym, że dzbanek do kawy mokka gotuje się przez długi czas, nie wydobywając się z niego żaden płyn. Oto jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę: jeśli dzbanek do kawy mokka nie może być opróżniony przez długi czas, a poziom wody przekracza zawór bezpieczeństwa podczas napełniania, najlepiej przerwać ekstrakcję. Ponieważ może to łatwo doprowadzić do ryzyka eksplozji dzbanka do kawy mokka.
Istnieje wiele sytuacji, w którychDzbanek do mokkinie może wytworzyć płynu, takiego jak mielenie zbyt drobno, nadmiar proszku i wypełnianie zbyt ciasno. Te operacje znacznie zwiększą opór proszku, a szczelina, przez którą może przepływać woda, jest bardzo mała, więc zagotowanie zajmie dużo czasu, a płyn kawowy nie wypłynie.
Nawet jeśli problem się pojawi, płyn kawowy prawdopodobnie będzie miał gorzki smak, ponieważ czas ekstrakcji jest zbyt długi. Najlepiej więc jak najszybciej dokonać korekty po wystąpieniu problemu.
3. Wyekstrahowany płyn kawowy nie zawiera oleju ani tłuszczu
Ponieważ Mocha pot wykorzystuje również ekstrakcję ciśnieniową, może produkować oleje kawowe, które są bliższe włoskim ekspresom do kawy. To nie tyle olej, co bąbelki wypełnione dwutlenkiem węgla. Ponieważ ciśnienie w Mocha pot nie jest tak wysokie, jak w ekspresie do kawy, olej, który wydobywa, nie będzie tak gęsty i długotrwały jak w ekspresie do kawy i szybko się rozproszy. Ale nie do tego stopnia, żeby go nie mieć!
Jeśli nie wydobędziesz prawie żadnych bąbelków zkawiarka, wówczas „winowajcą” jest najprawdopodobniej jedna z następujących trzech rzeczy: zbyt grube mielenie, zbyt długie palenie ziaren kawy, stosowanie wstępnie zmielonej ekstrakcji proszku (oba te przypadki są spowodowane niewystarczającą ilością dwutlenku węgla do wypełnienia bąbelków)! Oczywiście, głównym problemem musi być niewystarczające ciśnienie. Więc gdy widzimy, że kawa ekstrahowana z dzbanka mokki nie ma bąbelków, najlepiej najpierw dostosować mielenie lub zwiększyć ilość proszku i ustalić, czy jest to problem ze świeżością ziaren/proszku kawowego, obserwując szybkość wycieku płynu kawowego.
Czas publikacji: 02-09-2024