Ponieważ metoda ekstrakcji stosowana w ekspresie do kawy Mocha jest taka sama jak w ekspresie do kawy, czyli ekstrakcja ciśnieniowa, można uzyskać espresso bliższe espresso. W rezultacie, wraz z upowszechnieniem się kultury kawy, coraz więcej osób kupuje ekspresy Mocha. Nie tylko dlatego, że kawa jest wystarczająco mocna, ale także dlatego, że są małe i wygodne, a do tego przystępne cenowo.
Chociaż obsługa nie jest trudna, jeśli jesteś nowicjuszem bez doświadczenia w ekstrakcji, nieuchronnie napotkasz pewne trudności. Przyjrzyjmy się więc dziś trzem najczęstszym i najtrudniejszym problemom napotykanym podczas użytkowania.Ekspres do kawy Moka! W tym odpowiednie rozwiązania!
1. Rozpyl kawę bezpośrednio
W normalnych warunkach prędkość wycieku kawy mokka jest łagodna i jednostajna, bez żadnych sił uderzeniowych. Jeśli jednak kawa, którą widzisz, jest nalewana w dużej ilości, może utworzyć słup wody. Musi więc istnieć jakieś nieporozumienie w działaniu lub parametrach. Sytuację tę można podzielić na dwa typy: po pierwsze, kawa jest rozpylana bezpośrednio od początku, a po drugie, kawa nagle zmienia swój kierunek z wolnego na szybki w połowie procesu ekstrakcji, a słup wody może nawet utworzyć kształt „podwójnego kucyka”!
Pierwsza sytuacja polega na tym, że początkowy opór proszku jest niewystarczający! Prowadzi to do bezpośredniego rozpylania płynu kawowego pod wpływem silnego strumienia pary. W takim przypadku należy zwiększyć opór proszku, zwiększając jego ilość, mieląc go drobno lub dodając kawę mieloną;
Inną sytuacją jest to, że siła ognia pozostaje duża podczas procesu ekstrakcji! Gdy płyn kawowy oddziela się od proszku, opór proszku wobec gorącej wody stopniowo maleje. Wraz z postępem ekstrakcji, musimy usunąć źródło ognia z zaparzacza, w przeciwnym razie proszek nie będzie w stanie powstrzymać przenikania gorącej wody z powodu niewystarczającego oporu, a płyn kawowy wyparuje błyskawicznie, tworząc słup wody. Zbyt szybki przepływ łatwo o poparzenia, dlatego należy zachować ostrożność.
2. Płyn z kawy nie może wypłynąć
W przeciwieństwie do poprzedniej sytuacji, tym razem dzbanek do kawy mokka gotował się przez długi czas, nie wydobywając z siebie żadnego płynu. Należy pamiętać, że jeśli dzbanek do kawy mokka nie może być opróżniony przez długi czas, a poziom wody przekracza zawór bezpieczeństwa podczas napełniania, najlepiej przerwać parzenie. Może to bowiem łatwo doprowadzić do eksplozji dzbanka do kawy mokka.
Istnieje wiele sytuacji, w którychDzbanek do kawyNie można uzyskać płynu, na przykład poprzez zbyt drobne mielenie, nadmiar proszku i zbyt ciasne napełnienie. Takie operacje znacznie zwiększają opór proszku, a szczelina, przez którą może przepływać woda, jest bardzo mała, więc gotowanie zajmie dużo czasu, a płyn kawowy nie wypłynie.
Nawet jeśli problem wypłynie, płyn kawowy prawdopodobnie będzie miał gorzki posmak, ponieważ czas ekstrakcji jest zbyt długi, dlatego najlepiej jest dokonać korekt po wystąpieniu problemu.
3. Wyekstrahowany płyn kawowy nie zawiera oleju ani tłuszczu
Ponieważ ekspres do kawy Mocha również wykorzystuje ekstrakcję ciśnieniową, może wytwarzać olejki kawowe zbliżone do tych z włoskich ekspresów do kawy. To nie tyle olejek, co bąbelki wypełnione dwutlenkiem węgla. Ponieważ ciśnienie w ekspresie do kawy Mocha nie jest tak wysokie, jak w ekspresie do kawy, wydobywany olejek nie będzie tak gęsty i trwały jak w ekspresie do kawy i szybko się rozproszy. Ale nie do tego stopnia, żeby go nie mieć!
Jeśli nie wydobędziesz prawie żadnych pęcherzyków powietrza,kawiarka, wówczas „winowajcą” jest najprawdopodobniej jeden z trzech poniższych czynników: zbyt grube mielenie, zbyt długie palenie ziaren kawy, stosowanie wstępnie zmielonej ekstrakcji proszku (oba te czynniki wynikają z niewystarczającej ilości dwutlenku węgla do wypełnienia bąbelków)! Oczywiście, sednem problemu musi być niewystarczające ciśnienie. Dlatego, gdy zauważymy, że kawa z ekspresu do kawy nie ma bąbelków, najlepiej najpierw dostosować stopień zmielenia lub zwiększyć ilość proszku i sprawdzić, czy problem leży w świeżości ziaren/kawy, obserwując tempo wycieku płynu kawowego.
Czas publikacji: 02.09.2024