Na smak kawy wpływa wiele czynników, m.in. sposób jej przygotowania i temperatura spożycia, jednak najważniejsza jest świeżość ziaren kawy.
Większość ziaren kawy sprzedawana jest w odpornych na promieniowanie UV pojemnikach próżniowych, jednak po ich otwarciu z czasem tracą one swój pierwotny aromat.
Zwłaszcza w przypadku mielonych ziaren kawy czas ich przechowywania jest krótszy, dlatego lepiej zmielić ziarna kawy przed zaparzeniem kawy niż mielić je wcześniej lub kupować kawę mieloną.
Trzeba też kontrolować stopień zmielenia, co jest kluczowe dla tych, którzy lubią parzyć kawę w ekspresie tłokowym lub parzymy ją na zimno.
Dlaczego konieczne jest użycie młynka do kawy?
Jeśli mielisz ziarna kawy w domu, musisz używać młynka do kawy. Powód:
1. Roboty kuchenne, małe rozdrabniacze i miksery używane do mielenia ziaren kawy są zawodne.
Chociaż młynki z ostrzami są podobne do maszyn do przetwarzania żywności i małych rozdrabniaczy, ich ostrza łatwo się tępią i nie pozwalają na osiągnięcie efektu i smaku kawy mielonej w młynkach.
2. Podczas mielenia ziaren kawy uwalniają się tłuste plamy, które często pozostawiają ślady w pojemniku, który może pachnieć kawą, niezależnie od tego, jak często czyścisz robot kuchenny, mini siekacz lub blender.
Jaki rodzaj młynka do kawy jest najlepszy?
Istnieją dwie główne metody mielenia kawy: można użyć młynka ostrzowego lub żarnowego.
Szlifierka do ostrzy:
Zasada działania jest podobna do tej stosowanej w maszynach do przetwarzania żywności, z tępymi krawędziami, w których ostrza obracają się, aby siekać ziarna kawy.
Gdy ziarna są nienaruszone, podczas procesu uruchamiania będzie słyszalny głośny dźwięk, natomiast gdy ziarna są uszkodzone, proces uruchamiania będzie stosunkowo cichy.
Ogólnie rzecz biorąc, młynki ostrzowe są mniejsze i bardziej kompaktowe od młynków żarnowych, ale mają problemy z uzyskaniem jednolitej wielkości zmielonej kawy.
Młynek żarnowy:
Zasada działania jest podobna do mielenia pieprzu, gdzie ziarna kawy przechodzą przez dwa metalowe lub plastikowe przedmioty, a następnie są mielone na kawałki.
Stopień zmielenia można precyzyjnie kontrolować za pomocą ustawień młynka, a uzyskane rezultaty są bardzo równomierne, co pomaga uzyskać pełniejszy i bardziej zrównoważony smak.
Jest większe od szlifierki nożowej, wydaje głośniejszy dźwięk podczas pracy i zwykle jest droższe.
Młynek ręczny:
Działa podobnie do mielenia pieprzu i wymaga wielokrotnych obrotów uchwytu w kierunku ziaren kawy.
Ręczne szlifierki są małe i tanie, a przy tym ciche, ale ich idealna konfiguracja nie jest łatwa, a czas szlifowania jest dłuższy, niż byśmy musieli wydać.
Podczas mielenia kawy ważne jest, aby zmielić ją równomiernie, aby uzyskać maksymalny smak podczas parzenia. Nierównomierne mielenie kawy może prowadzić do utraty smaku.
Co więcej, różne metody parzenia kawy wymagają różnej wielkości zmielonej kawy i czasu parzenia. Grubo zmielona kawa wymaga dłuższego czasu moczenia niż drobniej zmielona i odwrotnie.
Czas publikacji: 28 maja 2025 r.