Na smak kawy wpływa wiele czynników, m.in. sposób jej przygotowania i temperatura spożycia, jednak najważniejsza jest świeżość ziaren kawy.
Większość ziaren kawy sprzedawana jest w odpornych na promieniowanie UV pojemnikach próżniowych, jednak po ich otwarciu z czasem ich oryginalny smak zaczyna się zmieniać.
Czas przechowywania kawy mielonej jest krótszy, zwłaszcza w przypadku ziaren kawy mielonej, dlatego lepiej zmielić ziarna kawy przed zaparzeniem kawy niż mielić je wcześniej lub kupować kawę mieloną.
Trzeba też kontrolować grubość mielenia, co jest kluczowe dla tych, którzy lubią używać ekspresu tłokowego lub kawy parzonej na zimno.
Dlaczego konieczne jest używanie młynka do kawy?
Jeśli mielisz ziarna kawy w domu, musisz używać młynka do kawy. Powód:
1. Roboty kuchenne, małe rozdrabniacze i miksery używane do mielenia ziaren kawy są zawodne.
Chociaż młynki nożowe są podobne do maszyn do przetwarzania żywności i małych rozdrabniaczy, ich krawędzie łatwo się tępią i nie pozwalają na osiągnięcie efektu i smaku kawy mielonej w młynkach.
2. Podczas mielenia ziaren kawy uwalniają się tłuste plamy, które często pozostawiają ślady w pojemniku, który może pachnieć kawą, niezależnie od tego, jak często czyścisz robot kuchenny, mini siekacz lub blender.
Jaki rodzaj młynka do kawy jest najlepszy?
Istnieją dwie główne metody mielenia kawy: można użyć młynka ostrzowego lub żarnowego.
Szlifierka do ostrzy:
Metoda działania jest podobna do tej stosowanej w maszynach do przetwarzania żywności, z tępymi krawędziami, w których ostrza obracają się, aby rozdrabniać ziarna kawy.
Gdy ziarna są nienaruszone, podczas procesu uruchamiania będzie słychać głośny dźwięk, natomiast gdy ziarna są uszkodzone, proces uruchamiania będzie stosunkowo cichy.
Ogólnie rzecz biorąc, młynki ostrzowe są mniejsze i bardziej kompaktowe niż młynki żarnowe, ale mają problemy z uzyskaniem jednolitej wielkości zmielonej kawy.
Młynek żarnowy:
Zasada działania jest podobna do mielenia pieprzu, gdzie ziarna kawy są przepuszczane przez dwa metalowe lub plastikowe przedmioty, a następnie mielone na kawałki.
Stopień zmielenia można precyzyjnie kontrolować, zależnie od ustawień młynka, a uzyskane rezultaty są bardzo równomierne, co pozwala uzyskać pełniejszy i bardziej zrównoważony smak.
Jest większe od szlifierki nożowej, wydaje głośniejszy dźwięk podczas pracy i zwykle jest droższe.
Młynek ręczny:
Działa podobnie do mielenia pieprzu i wymaga wielokrotnych obrotów uchwytu w kierunku ziaren kawy.
Ręczne szlifierki są małe, tanie i ciche, ale ich idealna konfiguracja nie jest łatwa, a czas szlifowania jest dłuższy, niżbyśmy chcieli.
Podczas mielenia kawy ważne jest, aby mielić kawę w proszku bardziej równomiernie, aby uzyskać maksymalny smak podczas procesu parzenia. Nierównomierne mielenie kawy może prowadzić do ostatecznego smaku kawy.
Ponadto różne metody parzenia kawy wymagają różnych rozmiarów zmielonej kawy i czasu parzenia. Grubo zmielona kawa wymaga dłuższego czasu namaczania w porównaniu do drobniejszych i odwrotnie.
Czas publikacji: 28-05-2025