Ręcznie parzona kawa, kontrola „przepływu wody” jest bardzo ważna! Jeśli przepływ wody waha się między dużym a małym, może to spowodować niewystarczające lub nadmierne pobieranie wody w kawie mielonej, sprawiając, że kawa będzie pełna kwaśnych i cierpkich smaków, a także łatwa do wytworzenia mieszanych smaków. Aby zapewnić stabilny przepływ wody do kubka filtrującego, jakość ręcznie rysowanego czajnika ma znaczący wpływ.
01 Materiał kuźniczy
Ponieważ temperatura może wpływać na szybkość rozpuszczania substancji rozpuszczalnych w kawie w proszku, na ogół nie chcemy, aby w wodzie występowała znacząca różnica temperatur.garnek do parzenia ręcznegopodczas procesu parzenia. Tak więc dobry ręcznie parzony dzbanek powinien mieć pewien efekt izolacyjny, przynajmniej podczas 2-4 minut parzenia kawy, staraj się kontrolować różnicę temperatur wody na poziomie około 2 stopni Celsjusza.
02 Pojemność garnka
Przed operacją wtrysku wody większość ręcznie spłukiwanych czajników musi zostać napełniona wodą w ponad 80%. Dlatego wybierając ręcznie spłukiwany czajnik, najlepiej nie przekraczać pojemności 1 litra, w przeciwnym razie korpus czajnika będzie zbyt ciężki, a trzymanie go będzie męczące i wpłynie na kontrolę przepływu wody. Zaleca się używanie ręcznie ciągnionego czajnika o pojemności 0,6-1,0 l.
03 Szerokie dno garnka
W procesie gotowania woda wdzbanek do kawybędzie stopniowo spadać. Jeśli chcesz stale kontrolować ciśnienie wody i tym samym stabilizować przepływ wody, ręczny dzbanek potrzebuje szerokiego dna, które może zapewnić odpowiednią powierzchnię. Stabilne ciśnienie wody może pomóc kawowemu zmieleniu toczyć się równomiernie w kubku filtra.
04 Projekt rury wylotowej wody
Parzona ręcznie kawa wykorzystuje siłę uderzenia kolumny wody, aby uzyskać efekt ekstrakcji, więc parzony ręcznie dzbanek musi być w stanie zapewnić stabilną i nieprzerwaną kolumnę wody. Dlatego grubość rury wylotowej wody jest bardzo ważna, a zbyt gruba może prowadzić do trudnej kontroli przepływu nalewanej wody; Jeśli jest zbyt cienka, niemożliwe jest zapewnienie większego przepływu wody we właściwym czasie. Oczywiście, dla początkujących i entuzjastów, wybór ręcznego dzbanka do podlewania, który może utrzymać stały przepływ wody, może również odpowiednio zmniejszyć błędy w gotowaniu. Jednak w miarę poprawy umiejętności kulinarnych możesz potrzebować ręcznego dzbanka do podlewania, który może bardziej regulować wielkość przepływu wody.
05. Projekt wylewki
Jeśli konstrukcja rury wodnej wpływa na grubość strumienia wody, to konstrukcja wylewki wpływa na kształt strumienia wody. Aby zmniejszyć ryzyko wielokrotnego wciągania wody z kawy mielonej do kubka filtrującego, słup wody generowany przez ręcznie rysowany czajnik musi mieć pewien stopień penetracji. Wymaga to zaprojektowania wylewki z szerokim wylotem wody i ostrym kształtem na końcu sekcji ogonowej, aby utworzyć słup wody, który jest gruby u góry i cienki u dołu, z mocą penetracji. Jednocześnie, aby słup wody zapewniał stabilną penetrację, konstrukcja wylewki powinna również zapewniać kąt 90 stopni z słupem wody podczas wtrysku wody. Istnieją dwa rodzaje wylewek, które są stosunkowo łatwe do uformowania tego typu słupa wody: wylewka z wąskim wlotem i wylewka z płaskim wlotem. Możliwe są również dzbanki z dziobem żurawia i dziobem kaczki, ale wymagają one zaawansowanych umiejętności sterowania. Dlatego zaleca się, aby początkujący zaczęli od czajnika z cienkim wlotem.
Eksperymenty wykazały, że ogólnedzbanek do kawy ze stali nierdzewnejwylewka wykorzystuje wodę kapiącą do dostarczania wody, tworząc kształt kropli o stosunkowo skoncentrowanym ciężarze na dole. Kiedy wchodzi w kontakt z warstwą proszku, ma pewną siłę uderzenia i nie może się równomiernie rozprzestrzenić. Wręcz przeciwnie, zwiększa prawdopodobieństwo nierównomiernego przepływu wody w warstwie proszku kawowego. Jednak dzbanek w kształcie dzioba kaczki może tworzyć krople wody, gdy wychodzi z wody. W porównaniu do kropli wody, krople wody mają jednolity kulisty kształt, który może równomiernie rozprzestrzenić się na zewnątrz, gdy wchodzą w kontakt z warstwą proszku.
streszczenie
Biorąc pod uwagę powyższe punkty, każdy może wybrać odpowiedni dzbanek do kawy zgodnie z własnymi potrzebami i budżetem, a następnie przygotować pyszną filiżankę kawy dla siebie, rodziny, przyjaciół lub gości!
Czas publikacji: 19-09-2024