Kawa parzona ręcznie, kontrola „przepływu wody” jest niezwykle istotna! Jeśli przepływ wody waha się między dużym a małym, może to spowodować niewystarczające lub nadmierne spożycie wody w kawie mielonej, dzięki czemu kawa będzie pełna kwaśnych i cierpkich smaków, a także łatwa do wytworzenia smaków mieszanych. Aby zapewnić stabilny dopływ wody do kubka filtrującego, istotny wpływ ma jakość ręcznie rysowanego czajnika.
01 Materiał do kucia
Ponieważ temperatura może wpływać na szybkość rozpuszczania substancji rozpuszczalnych w kawie mielonej, generalnie nie chcemy znaczących różnic w temperaturze wody w kawie.ręczny garnek do zaparzaniapodczas procesu warzenia. Zatem dobry, ręcznie parzony dzbanek powinien mieć pewien efekt izolacyjny, przynajmniej przez 2-4 minuty parzenia kawy staraj się kontrolować różnicę temperatur wody na poziomie około 2 stopni Celsjusza.
02 Pojemność garnka
Przed operacją wtrysku wody większość garnków spłukiwanych ręcznie należy napełnić wodą w ponad 80%. Dlatego wybierając garnek spłukiwany ręcznie, najlepiej nie przekraczać pojemności 1 litra, w przeciwnym razie korpus garnka będzie zbyt ciężki, a jego trzymanie i kontrolowanie przepływu wody będzie męczące. Zalecane jest użycie ręcznie rysowanego czajnika o pojemności 0,6-1,0L.
03 Szerokie dno garnka
Podczas procesu gotowania woda wdzbanek do kawybędzie stopniowo spadać. Jeśli chcesz stale kontrolować ciśnienie wody, a tym samym ustabilizować przepływ wody, doniczka ręczna potrzebuje szerokiego dna, które zapewni odpowiednią powierzchnię. Stabilne ciśnienie wody może pomóc w równomiernym rozsypywaniu się kawy w filiżance filtra.
04 Projekt rury odprowadzającej wodę
Kawa parzona ręcznie wykorzystuje siłę uderzenia słupa wody, aby osiągnąć efekt ekstrakcji, dlatego ręcznie parzony dzbanek musi być w stanie zapewnić stabilny i nieprzerwany słup wody. Dlatego grubość rury odprowadzającej wodę jest bardzo ważna, a zbyt gruba może prowadzić do trudnej kontroli przepływu nalewanej wody; Jeśli jest zbyt rzadka, nie da się zapewnić większego przepływu wody w odpowiednim czasie. Oczywiście dla początkujących i entuzjastów wybranie ręcznego garnka do podlewania, który utrzymuje stały przepływ wody, może również odpowiednio zmniejszyć błędy w gotowaniu. Jednakże w miarę poprawy umiejętności gotowania możesz potrzebować ręcznego garnka do podlewania, który będzie w stanie lepiej dostosować wielkość przepływu wody.
05. Projekt wylewki
Jeśli konstrukcja rury wodnej wpływa na grubość przepływu wody, wówczas konstrukcja wylewki wpływa na kształt przepływu wody. Aby zmniejszyć ryzyko ponownego przedostania się wody z kawy mielonej do filiżanki filtra, słup wody wytwarzany przez ręcznie rysowany czajnik musi mieć określony stopień penetracji. Wymaga to zaprojektowania wylewki z szerokim wylotem wody i ostrego kształtu na końcu części ogonowej, aby utworzyć słup wody gruby u góry i cienki u dołu, posiadający siłę penetracji. Jednocześnie, aby słup wody zapewniał stabilną penetrację, konstrukcja wylewki powinna zapewniać także kąt 90 stopni względem słupa wody podczas wtryskiwania wody. Istnieją dwa typy dziobków, z których stosunkowo łatwo jest utworzyć tego typu słup wody: dziobek z wąską szyjką i dziobek z płaską końcówką. Możliwe są również doniczki z dźwigiem i kaczką, ale wymagają one zaawansowanych umiejętności sterowania. Dlatego zaleca się, aby początkujący zaczynali od dzbanka z delikatnym ustnikiem.
Eksperymenty wykazały, że generałDzbanek do kawy ze stali nierdzewnejwylewka wykorzystuje wodę kroplową do dostarczania wody, tworząc kształt przypominający kroplę ze stosunkowo skoncentrowanym ciężarem na dnie. W kontakcie z warstwą proszku wywiera pewną siłę uderzenia i nie może równomiernie się rozprowadzić. Wręcz przeciwnie, zwiększa prawdopodobieństwo nierównomiernego przepływu wody w warstwie kawy mielonej. Jednak w doniczce z kaczym dziobem mogą tworzyć się kropelki wody po wyjęciu z wody. W porównaniu do kropelek wody, kropelki wody mają jednolity kulisty kształt, który może równomiernie rozprzestrzeniać się na zewnątrz w kontakcie z warstwą proszku.
streszczenie
Bazując na powyższych punktach, każdy może wybrać odpowiedni dzbanek ręczny według własnych potrzeb i budżetu i przygotować pyszną kawę dla siebie, rodziny, przyjaciół czy gości!
Czas publikacji: 19 września 2024 r