W przypadku kawy parzonej ręcznie, kontrola „przepływu wody” jest niezwykle istotna! Jeśli przepływ wody waha się między dużym a małym, może to prowadzić do niedostatecznego lub nadmiernego nawodnienia kawy mielonej, co sprawia, że kawa staje się pełna kwaśnych i cierpkich smaków, a także łatwo o mieszanie smaków. Aby zapewnić stabilny przepływ wody do kubka filtrującego, jakość ręcznie robionego czajniczka ma istotny wpływ.
01 Materiał kuźniczy
Ponieważ temperatura może wpływać na szybkość rozpuszczania substancji rozpuszczalnych w kawie mielonej, na ogół nie chcemy, aby w wodzie występowała znacząca różnica temperatur.garnek do parzenia ręcznegoPodczas procesu parzenia. Dlatego dobry dzbanek do parzenia kawy ręcznie powinien zapewniać pewien efekt izolacyjny, przynajmniej przez 2-4 minuty parzenia kawy. Staraj się kontrolować różnicę temperatur wody na poziomie około 2 stopni Celsjusza.
02 Pojemność garnka
Przed rozpoczęciem operacji wtrysku wody, większość czajników spłukiwanych ręcznie musi być napełniona wodą w ponad 80%. Dlatego wybierając czajnik spłukiwany ręcznie, najlepiej nie przekraczać pojemności 1 litra, w przeciwnym razie korpus czajnika będzie zbyt ciężki, co utrudni trzymanie i kontrolę przepływu wody. Zaleca się użycie czajnika ręcznie formowanego o pojemności 0,6-1,0 l.
03 Szerokie dno garnka
W procesie gotowania woda wdzbanek do kawyStopniowo będzie spadać. Aby zapewnić stałą kontrolę ciśnienia wody i tym samym stabilizację jej przepływu, dzbanek ręczny powinien mieć szerokie dno, które zapewni odpowiednią powierzchnię. Stabilne ciśnienie wody pomoże równomiernie rozsypać zmieloną kawę w filtrze.
04 Projekt rury wylotowej wody
Ręcznie parzona kawa wykorzystuje siłę uderzenia słupa wody, aby uzyskać efekt ekstrakcji, dlatego dzbanek do parzenia kawy musi zapewniać stabilny i nieprzerwany strumień wody. Dlatego grubość rury wylotowej jest bardzo ważna, a zbyt gruba może utrudniać kontrolę strumienia nalewanej wody. Zbyt cienka rurka uniemożliwia uzyskanie większego strumienia wody w odpowiednim momencie. Oczywiście, dla początkujących i entuzjastów, wybór ręcznej konewki, która zapewni stały przepływ wody, może również odpowiednio zmniejszyć liczbę błędów w gotowaniu. Jednak wraz z rozwojem umiejętności kulinarnych, możesz potrzebować ręcznej konewki, która pozwoli na lepszą regulację strumienia wody.
05. Projekt wylewki
Jeśli konstrukcja rury wodnej wpływa na gęstość strumienia wody, to konstrukcja wylewki wpływa na jego kształt. Aby zmniejszyć ryzyko wielokrotnego zasysania kawy mielonej do kubka filtrującego, słup wody generowany przez ręcznie formowany czajnik musi mieć odpowiedni stopień penetracji. Wymaga to konstrukcji wylewki z szerokim wylotem wody i ostrym kształtem na końcu, aby utworzyć słup wody gruby u góry i cienki u dołu, o dużej sile penetracji. Jednocześnie, aby słup wody zapewniał stabilną penetrację, konstrukcja wylewki powinna zapewniać kąt 90 stopni do słupa wody podczas wtryskiwania wody. Istnieją dwa rodzaje wylewek, które stosunkowo łatwo formują ten typ słupa wody: wylewka z wąską szyjką i wylewka z płaską szyjką. Możliwe są również czajniki z dziobem żurawia i dziobem kaczki, ale wymagają one zaawansowanych umiejętności obsługi. Dlatego zaleca się, aby początkujący zaczęli od czajników z cienką szyjką.
Eksperymenty wykazały, że ogólnedzbanek do kawy ze stali nierdzewnejWylewka wykorzystuje wodę kapiącą do dostarczania wody, tworząc kształt kropli o stosunkowo skoncentrowanym ciężarze na dnie. W kontakcie z warstwą proszku, ma ona pewną siłę uderzenia i nie może równomiernie rozprowadzić się. Wręcz przeciwnie, zwiększa to prawdopodobieństwo nierównomiernego przepływu wody w warstwie proszku kawowego. Jednak dzbanek typu „kaczy dziób” może tworzyć krople wody po wyjęciu z wody. W porównaniu z kroplami wody, krople wody mają jednolity kulisty kształt, który może równomiernie rozprowadzić się na zewnątrz w kontakcie z warstwą proszku.
streszczenie
Biorąc pod uwagę powyższe punkty, każdy może wybrać odpowiedni dzbanek do kawy, odpowiadający jego potrzebom i budżetowi, i przygotować pyszną filiżankę kawy dla siebie, rodziny, przyjaciół lub gości!
Czas publikacji: 19.09.2024