Ostre narzędzia wykonują dobrą robotę. Dobre umiejętności wymagają również odpowiedniego sprzętu do obsługi. Następnie omówimy sprzęt potrzebny do zrobienia latte.
1、 Dzbanek do mleka ze stali nierdzewnej
pojemność
Pojemniki na kubki do latte art są zazwyczaj podzielone na 150cc, 350cc, 600cc i 1000cc. Pojemność kubka na mleko różni się w zależności od ilości pary, przy czym 350cc i 600cc to najczęściej używane rodzaje kubków stalowych.
A. Dwuotworowy włoski ekspres do kawy do ogólnego użytku biznesowego, z rozmiarem pary, który umożliwia używanie stalowych kubków o pojemności 600 cm3 lub większej do latte art
B. W przypadku ekspresów do kawy z jednym otworem lub ekspresów do kawy ogólnego użytku domowego zaleca się stosowanie stalowych kubków do latte art o pojemności 350 cm3 lub mniejszej.
Zbyt duży stalowy kubek do latte art w połączeniu z maszyną o niskim ciśnieniu pary i mocy nie jest w stanie równomiernie wymieszać piany mlecznej z mlekiem, w związku z czym nie można jej dobrze przygotować!
Stalowy kubek ma małą pojemność, więc czas nagrzewania będzie naturalnie stosunkowo krótki. Konieczne jest równomierne wymieszanie pianki mlecznej w krótkim czasie i utrzymanie jej w odpowiedniej temperaturze. Dlatego użycie stalowego kubka o pojemności 350 cm3 do zrobienia pianki mlecznej nie jest małym wyzwaniem.
Jednak zaletą dzbanka na mleko o pojemności 350 cm3 jest to, że nie marnuje mleka i może być pomocny przy rysowaniu drobniejszych wzorów.
Otwór dzbanka na kawę
Mniejszy otwór: Ogólnie rzecz biorąc, szeroki otwór i krótki otwór ułatwiają kontrolę szybkości przepływu i strumienia piany mlecznej, a także ułatwiają kontrolę podczas wyciągania.
Długie usta: Jeśli usta są długie, stosunkowo łatwo jest stracić środek ciężkości, szczególnie podczas ciągnięcia liści. Często występuje asymetryczna sytuacja po obu stronach, w przeciwnym razie kształt łatwo może przechylić się na jedną stronę.
Te problemy można poprawić poprzez częste ćwiczenia, ale dla początkujących niewidocznie zwiększa to trudność początkowej praktyki i zużywa więcej mleka. Dlatego zaleca się wybór stalowego kubka z krótkim otworem do początkowej praktyki.
2. Termometr
Nie zaleca się używania termometru, ponieważ może on zakłócić przepływ wody w piance mlecznej. Jednak na wczesnych etapach, gdy kontrola temperatury nie jest jeszcze sprawna, termometr może być dobrym pomocnikiem.
W związku z tym zaleca się zaprzestanie używania termometrów, jeśli zmiany temperatury można stopniowo mierzyć dotykiem.
3、 Półmokry ręcznik
Czysty, mokry ręcznik służy do czyszczenia rury parowej, która została namoczona w mleku. Nie ma żadnych specjalnych wymagań, po prostu czysta i łatwa do wytarcia.
Ponieważ służy on do wycierania przewodu parowego, nie należy go używać do wycierania czegokolwiek poza przewodem parowym, aby zachować czystość.
4. Filiżanka do kawy
Ogólnie rzecz biorąc, dzielą się na dwie kategorie: wysokie i głębokie miseczki oraz krótkie miseczkifiliżanki do kawyz wąskimi spodami i szerokimi ustami.
Filiżanki do kawy mają zazwyczaj okrągły kształt, ale inne kształty są również dopuszczalne. Ważne jest jednak, aby upewnić się, że pianka mleczna jest równomiernie wymieszana z kawą podczas nalewania.
Wysoka i głęboka filiżanka
Objętość wewnętrzna nie jest duża, więc podczas nalewania pianki mlecznej łatwo jest, aby piana gromadziła się na powierzchni. Chociaż wzór jest łatwy do uformowania, grubość piany często wpływa na smak.
Wąski dół i szeroka góra miseczki
Wąskie dno może skrócić czas mieszania się pianki mlecznej z kawą, podczas gdy szeroki otwór może zapobiec gromadzeniu się pianki mlecznej i zapewnić wystarczająco dużo miejsca na równomierne rozprowadzenie. Prezentacja okrągłych wzorów jest również bardziej estetyczna.
5. Mleko
Podstawą spieniania mleka jest oczywiście mleko, ale należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu w mleku, ponieważ może ona mieć wpływ na smak i stabilność spienionego mleka.
Nadmierna zawartość tłuszczu może wpłynąć na stan białka mleka przylegającego do bąbelków, co utrudnia uzyskanie pianki mlecznej na początku. Często pianka mleczna pojawia się powoli, gdy temperatura wzrośnie do pewnego poziomu. Może to jednak spowodować, że ogólna temperatura pianki mlecznej będzie zbyt wysoka, co wpłynie na smak całej filiżanki kawy.
Dlatego im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepszą piankę mleczną można uzyskać. Wysoka zawartość tłuszczu (zwykle powyżej 5% w przypadku surowego mleka) zwykle utrudnia spienianie.
Wybierając mleko do spieniania, zaleca się wybierać mleko pełne o zawartości tłuszczu 3-3,8%, ponieważ ogólne testy wykazały, że jakość piany otrzymywanej przy takiej zawartości tłuszczu jest najlepsza, a podgrzewanie i spienianie nie będzie stanowiło problemu.
Czas publikacji: 12-08-2024