Ostre narzędzia zapewniają dobrą pracę. Dobre umiejętności wymagają również odpowiedniego sprzętu. Teraz omówimy sprzęt potrzebny do przygotowania latte.
1、 Dzbanek na mleko ze stali nierdzewnej
pojemność
Pojemniki na kubki do latte art dzielą się zazwyczaj na 150 cm3, 350 cm3, 600 cm3 i 1000 cm3. Pojemność kubka na mleko różni się w zależności od ilości pary, przy czym najczęściej używane są kubki stalowe o pojemności 350 cm3 i 600 cm3.
A. Dwuotworowy włoski ekspres do kawy do ogólnego użytku biznesowego, z rozmiarem dyszy parowej umożliwiającym używanie stalowych kubków o pojemności 600 cm3 lub większej do latte art
B. W przypadku ekspresów do kawy z jednym otworem lub ekspresów do kawy do użytku domowego zaleca się stosowanie stalowych kubków do latte art o pojemności 350 cm3 lub mniejszej.
Zbyt duży stalowy kubek do latte art w połączeniu z ekspresem o niskim ciśnieniu i mocy pary nie jest w stanie równomiernie rozprowadzić pianki mlecznej, przez co nie da się jej dobrze przygotować!
Stalowy kubek ma niewielką pojemność, więc czas podgrzewania będzie naturalnie stosunkowo krótki. Konieczne jest równomierne wymieszanie pianki mlecznej w krótkim czasie i utrzymanie jej w odpowiedniej temperaturze. Dlatego użycie stalowego kubka o pojemności 350 cm3 do przygotowania pianki mlecznej nie stanowi łatwego wyzwania.
Jednak zaletą dzbanka na mleko o pojemności 350 cm3 jest to, że mleko nie będzie się marnować, a ponadto może być niezwykle pomocny przy rysowaniu drobniejszych wzorów.
Usta dzbanka do kawy
Mniejszy otwór: Ogólnie rzecz biorąc, szeroki otwór i krótki otwór ułatwiają kontrolowanie szybkości przepływu i strumienia pianki mlecznej, a także ułatwiają kontrolę podczas wyciągania.
Długie usta: Jeśli usta są długie, stosunkowo łatwo stracić środek ciężkości, zwłaszcza podczas zrywania liści, często występuje asymetria po obu stronach, w przeciwnym razie kształt łatwo może przechylić się na jedną stronę.
Te problemy można rozwiązać poprzez częste ćwiczenia, ale dla początkujących niezauważalnie zwiększa to poziom trudności początkowej praktyki i powoduje większe zużycie mleka. Dlatego zaleca się wybór kubka stalowego z krótkim wlewem do początkowej praktyki.
2. Termometr
Nie zaleca się używania termometru, ponieważ może on zakłócić przepływ wody w piance mlecznej. Jednak na wczesnym etapie, gdy kontrola temperatury nie jest jeszcze płynna, termometr może być dobrym rozwiązaniem.
W związku z tym zaleca się zaprzestanie używania termometrów, jeśli zmiany temperatury można stopniowo mierzyć dotykiem.
3、 Półmokry ręcznik
Do czyszczenia przewodu parowego nasączonego mlekiem używa się czystego, wilgotnego ręcznika. Nie ma żadnych specjalnych wymagań, wystarczy go wyczyścić i łatwo wytrzeć.
Ponieważ służy on do wycierania przewodu parowego, nie należy go używać do wycierania czegokolwiek poza przewodem parowym, aby zachować czystość.
4. Filiżanka do kawy
Ogólnie rzecz biorąc, dzielą się one na dwie kategorie: wysokie i głębokie miseczki oraz krótkiefiliżanki do kawyz wąskimi spodami i szerokimi ustami.
Filiżanki do kawy mają zazwyczaj okrągły kształt, ale inne kształty są również dopuszczalne. Należy jednak upewnić się, że pianka mleczna równomiernie wymiesza się z kawą podczas nalewania.
Wysoka i głęboka filiżanka
Objętość wewnętrzna nie jest duża, więc podczas nalewania pianki mlecznej łatwo gromadzi się ona na powierzchni. Chociaż wzór jest łatwy do utworzenia, gęstość piany często wpływa na smak.
Wąska dolna część i szeroka górna część miseczki
Wąskie dno może skrócić czas mieszania się pianki mlecznej z kawą, a szeroki otwór zapobiega jej gromadzeniu się i zapewnia wystarczająco dużo miejsca na równomierne rozprowadzenie. Okrągłe wzory są również bardziej estetyczne.
5. Mleko
Podstawą spieniania mleka jest oczywiście mleko, ale należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu w mleku, ponieważ może ona mieć wpływ na smak i stabilność spienionego mleka.
Nadmierna zawartość tłuszczu może wpływać na stan białek mlecznych przylegających do bąbelków, utrudniając wczesne uzyskanie pianki mlecznej. Często pianka mleczna pojawia się powoli, gdy temperatura wzrośnie do określonego poziomu. Może to jednak spowodować, że ogólna temperatura pianki mlecznej będzie zbyt wysoka, co wpłynie negatywnie na smak całej filiżanki kawy.
Dlatego im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepsza pianka mleczna. Wysoka zawartość tłuszczu (zwykle powyżej 5% w przypadku mleka surowego) zazwyczaj utrudnia spienianie.
Wybierając mleko do spieniania, zaleca się wybierać mleko pełne o zawartości tłuszczu 3-3,8%, ponieważ ogólne testy wykazały, że jakość piany otrzymywanej przy takiej zawartości tłuszczu jest najlepsza, a podgrzewanie i spienianie nie będzie stanowiło problemu.
Czas publikacji: 12 sierpnia 2024 r.